As grades do gás pode ser conveniente, mas para alguns, nada supera o sabor dos alimentos cozinhados sobre o carvão vegetal. Mas mesmo aqueles que preferem passar fome a cozinhar em uma grade do gás vai argumentar sobre a possibilidade de usar briquetes de carvão ou lascas de madeira. Ambos os métodos têm os seus prós e contras, e que você escolher depende de como você quer que seu alimento grelhado a gosto.
Fumaça
Uma das principais diferenças entre cozinhar com lascas de madeira e cozinhar com carvão vegetal é a quantidade de fumaça que cada um produz. lascas de madeira, tais como nogueira, madeira de maçã ou de algaroba, criar mais fumaça do que o carvão vegetal, adicionar sabor ao alimento. No entanto, para as lascas de madeira para adicionar máximo sabor, alimento precisa para cozinhar por pelo menos 20 minutos. Para obter o efeito completo do fumo de madeira, você precisa deixar a chama morrer para baixo, em seguida, cozinhar a carne lentamente, tomando cuidado para não cozinhar demais.
Cozinhando
Quando você grill com briquetes de carvão, o processo é bastante simples: você coloca os briquetes na grade, esguicho em algum fluido de isqueiro e acender. Se você estiver usando briquetes auto-partida, você pode pular o fluido de isqueiro. Uma vez que os briquetes são quentes e o fluido de isqueiro foi queimado, jogue no hambúrguer ou carne e deixe cozinhar. Cozinhar com lascas de madeira é um pouco mais envolvidos. lascas de madeira secas, ao contrário do carvão, vai queimar rapidamente e transformar em cinzas. Por essa razão, você precisa mergulhar os aparas de madeira antes de acendê-las, de modo que eles fumam, em vez de queimar. Não só você vai obter uma ampla calor para cozinhar, mas você vai aumentar o sabor defumado que faz cozinhar com madeira tão atraente.
Taste Chemical
Às vezes, quando você cozinhar com carvão, você pode notar um gosto químico em sua comida, o que geralmente não acontece quando você cozinhar com lascas de madeira. Alguns briquetes de carvão têm um produto de petróleo adicionado a ajudá-los a acender mais rápido, ou ter adicionado carvão para ajudá-los a queimar. Se você não usar o carvão corretamente - ou seja, você não permitir que ele para queimar suficiente e ficar quente antes de adicionar alimentos ao grill - você pode perceber um gosto química no alimento. Isto é mais provável de acontecer se você usar uma marca barata de carvão vegetal, especialmente uma com a etiqueta "auto-partida." Se você está preocupado com um sabor estranho na sua alimentação, usar lascas de madeira em seu lugar.
Combinação
Grelhar é uma área onde é possível obter o melhor dos dois mundos. Se quiser que o calor e queimadura lenta de carvão e o sabor fumado de cavacos de madeira, combinar os dois. Acrescente um punhado de aparas de madeira para o carvão vegetal após o fogo morreu para baixo, ou criar uma mistura de 50/50 para grelhar mais saboroso. Se você está misturando as aparas de madeira com carvão, você não precisa mergulhar-los antes de adicioná-los à grade. O carvão vai manter o calor elevado, e os chips ainda irá adicionar fumaça para o curto período de tempo necessário para cozinhar sua comida.