Fumantes assar a carne muito lentamente a baixas temperaturas. A fonte de calor simultaneamente aquece aparas de madeira não-resinosos para criar fumaça que tempera a carne. Se feito corretamente, o resultado é suculentos cortes, suculentos de carne.
Embora os fumantes comerciais são caros, você pode manter o seu orçamento através da conversão de seu grelhador a carvão velha em um fumador. A conversão é um piscar de olhos e as possibilidades de saborosos, pratos principais do concurso são infinitas.
Coisas que você precisa
- grelhador a carvão
- Carvão
- cozinha longa jogos
- termômetro do alimento
- lascas de madeira não-resinosos: nogueira, carvalho, fruitwoods, etc.
- água
- tigela
- folha de alumínio para serviços pesados
- Carne
Empilhar briquetes de carvão no fundo de sua grade, criando uma pirâmide rasa. Acenda os quatro cantos da pirâmide com uma partida cozinha. Isso pode demorar alguns tries- ser paciente.
Espere até que as chamas queimam-se em brasas incandescentes. Segure um termômetro do alimento sobre o embers- deve ler-se de 200 a 250 graus F.
Mergulhe dois punhados de lascas de madeira não-resinosos em água fria, enquanto o fogo morre para baixo. Estes chips de fornecer o fumo e sabor para o seu fumante.
Escorra as batatas fritas e despeje-os para fora em uma dupla camada de folha de alumínio para serviços pesados. Rolar até os lados da folha para criar uma caixa de folha lidless. Você também pode envolver a folha em torno das fichas e criar buracos na folha para permitir fumaça para escapar.
Coloque a embalagem de alumínio no topo de suas brasas. Definir a grelha no lugar e a tampa da grade, abrindo as aberturas da tampa. Quando a fumaça se eleva para fora das aberturas, adicione sua carne.
Fumo a carne para 8 a 12 horas. Adicionar mais carvão a cada 2 horas ou assim para manter a temperatura constante.
dicas & avisos
- Faça sua grade elétrica em um fumante, colocando o pacote de lascas de madeira na fonte de calor para sua grade.
- Certifique-se a madeira para seu fumante nunca toca a fonte de calor em sua grade diretamente. Isso poderia causar chamas descontroladas.
Como operar uma grade do fumador
Como a fumar carne de porco em uma grade do gás