Emparelhamento vinhos com aperitivos é uma arte fundamentada na ciência. Como regra geral, os vinhos brancos, como chardonnay, pinot grigio e vinhos espumantes, são melhor servidos com as refeições antes do jantar, como eles não são excessivamente pesado no palato. Ao escolher um vinho para acompanhar um hors d`oeuvre, considerar o nível de salinidade ou doçura do prato, e combinar de acordo. pratos salgados tendem a complementar os vinhos espumantes, enquanto os pratos mais doces são reforçadas por vinhos doces, como Rieslings.
Cebola e azeitona Tart
Feito com uma crosta amanteigada, azeitonas, alcaparras, anchovas e queijo Gruyere, uma cebola e azeitona tart aperitivo é deliciosamente salgado, fazendo um emparelhamento com um vinho espumante ideal, pois a sua acidez amplifica o sabor da cebola e azeitona tart. Acidez nos vinhos (principalmente branco e rose) também ajuda a limpar o paladar. Champanhe e vinho sparling óculos, com a sua forma fina, longa, fazer exercício a bebida menos pesado para os hóspedes, que é uma vantagem se você está tendo um coquetel.
Fried Ostras e molho tártaro
Este prato decadente, também salgado, acrescenta crocância, outra sensação camada. Ao emparelhar um vinho para um aperitivo, lembre-se de que o alimento deve tomar o centro do palco. O vinho se destina a melhorar o sabor do prato, não invadido ele. Novamente, um vinho de alta-ácido, seco, como um Califórnia chardonnay carvalho-idade, é uma excelente escolha, porque contraria o sabor das ostras frita e cremoso à base de maionese molho tártaro. Evite vinhos amargas ricos em taninos e álcool, como um cabernet e pinot noir.
Bolos de milho e salmão fumado
Combine o sabor naturalmente doce de farinha de milho com a mordida salgado dos salmões e você tem uma combinação perfeita para um Riesling alemão, um dos vinhos mais doces disponíveis. Riesling é tipicamente considerado um "vinho de sobremesa," e é frequentemente servido com bolos e tortas. No entanto, o pão de milho empresta doçura suficiente para justificar um vinho doce ao mesmo tempo não ser vitória, e o salmão fumado adicionados ao longo dos bolos cria um agradável, contrapeso salgado.
Caranguejo cozidos com molho aioli
caranguejo deviled são muitas vezes temperados com pimenta vermelha picante, dando-lhe uma excelente oportunidade para apresentar um vinho da Califórnia brut espumante. Brut é um vinho extremamente seco, sem açúcar, mas quando apresentou contra a crocância dos bolos de caranguejo e a riqueza do aioli (feito de maionese, suco de limão e pimentão vermelho), ele irá limpar o paladar da oleosidade do prato, permitindo a sua convidados para saborear sabores do aperitivo.
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