O termo coalhada pode se referir a um produto lácteo, tais como queijo, formada pela coagulação do leite, ou um líquido solidificado assemelha-se a este produto leite. Outros tipos de requeijão incluem coalhada de feijão, vulgarmente conhecido como tofu, creme de frutas e um snack-coalho da região do Báltico.
Queijo
Requeijão envolve o leite coalhar com coalho ou outro ácido comestível, tais como suco de limão ou vinagre. O produtor desenha fora do chamado soro de leite líquido, deixando o queijo. O leite pode deteriorar naturalmente, quer sozinhos quer com bactérias de ácido láctico adicionais ou leveduras, para criar tipos de coalhada de queijo, incluindo queijo de leite coalhado. produtos requeijão incluem queijo cottage e quark, que é coagulado com bactérias e, por vezes, coalho e paneer, que é coalhado com suco de limão.
coalhada de feijão
A coalhada de feijão ou tofu, envolve um processo de produção semelhante ao requeijão. Ele usa o leite de soja coalhado com nigari, sulfato de cálcio, suco de limão ou vinagre. Tofu tem suas raízes desde a China antiga, mas é parte do Leste Asiático e da dieta do Sudeste Asiático, especialmente como uma importante fonte de proteína vegetal em culturas budistas. A coalhada de feijão pode ser fresca ou processada, ambos com quase qualquer sabor ou cheiro. Ele está disponível em três formas principais: tofu firme para salteados, sopa ou grelhar, tofu macio para misturar e tofu de seda para fazer puré ou de mistura.
Fruit Curd
A sobremesa doce, creme de frutas, consiste de gema de ovo, açúcar, suco de frutas e entusiasmo, e às vezes ovos brancos e manteiga. O chefe aquece os ingredientes em conjunto, permitindo que a mistura engrossar e, em seguida arrefece a propagação antes de servir. A sobremesa origina do século 19 e início do século 20 na Inglaterra, quando as pessoas tinham coalhada de limão, acompanhado com pão ou scones, para o chá da tarde. Agora, a coalhada é popular na torta de limão ou em diferentes sabores, como limão, tangerina, maracujá, manga, amora e amora.
Snack Curd
O snack-coalhada é um snack doce comercial consumido principalmente na Rússia e os Estados bálticos da Letónia, Estónia e Lituânia, mas também produzidos em outros países europeus. Os lanches geralmente são pedaços de 2 polegadas de requeijão chão, cheio de passas, geléia ou chocolate, ou envidraçada com baunilha, kiwi ou floresta creme de morango com sabor.
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