Como fazer queijo feta

instruções

1. Despeje o leite em uma panela grande e aqueça-o a 85 graus. Adicione o iogurte e bata até o iogurte é completamente incorporada no leite. Retire a mistura do calor e permitir que ele para definir por duas horas.

2. Dissolver o tablet coalho em 3 a 4 colheres de sopa. de água fria e misture-o no leite. Agita-se a mistura continuamente durante pelo menos 5 a 6 minutos. Permitir que a mistura ajustada para 1 a 2 horas, até que a coalhada é suficientemente firme para quebrar limpa quando cortado com uma faca. Use uma longa faca para cortar a coalhada em cubos porte cubos e permitir que os cubos para firmar por 10 minutos.

3. Dê a coalhada uma agitação suave e se todos os pedaços são maiores do que dados, cortá-los. Permita-lhes para se sentar por meia hora, mexendo ocasionalmente.

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   Escorra o soro do feta por verter a mistura por uma peneira forrada com musselina ou gaze. Amarrar as pontas com um nó e deixe a coalhada continuar a escorrer por cerca de 5 horas.

5. Coloque a coalhada feta em um recipiente retangular raso com uma tampa hermética de modo que é apenas cerca de uma polegada de espessura. Cobrir o recipiente e refrigerar o feta durante 90 minutos. Leve o feta fora da geladeira e corte em cubos de cerca de 1 polegada quadrada.

6. Adicione uma salmoura por dissolução de 1? copos de sal em um litro de água morna, e chill-lo completamente. Mergulhe os cubos de queijo feta na salmoura fria na geladeira por 6 a 30 dias. Feta que é envelhecida mais tempo será mais friável.

7. Remova o feta da salmoura e seque com papel toalha.

8. Refrigerar a feta acabado em um recipiente hermético.