Coalhada é formado como parte do processo natural de tomada de queijo. Porque coalhada ainda não são pressionados para dentro de moldes, como na fase final de fabricação do queijo, soro de leite têm mais líquido na sua estrutura. Esta estrutura é o que dá a sua textura em borracha e "sibilante" características. Depois de alguns dias, a evaporação do líquido e a coalhada começar a secar e idade. Congelamento fornece um meio econômico para estender sua oferta de queijo. Enquanto coalhada congelados perderá a característica "rangido," eles não vão perder o seu sabor. Em vez de comê-los como faria com coalhada fresca, considere usar a coalhada descongelados para lanches frito queijo de Wisconsin ou prato Poutine de Quebec.
Coisas que você precisa
- Forma de biscoitos
- Freezer-safe sacos / contentores ou sacos de vácuo-selo
Retire o queijo da embalagem original e separar a coalhada em pedaços individuais.
Dividir a coalhada em porções de metade-libra e coloque-os em uma assadeira em uma única camada.
Coloque a assadeira no congelador por 20 a 30 minutos a piscar congelar o queijo.
Retire a assadeira do freezer. porções de transferência para separar sacos de congelação ou recipientes. Se o uso de sacos a vácuo, siga as instruções do fabricante para selar.
Etiquetar cada embalagem ou o saco com a data e conteúdo. Devolvê-los imediatamente para o freezer e armazenar por até quatro meses.
dicas & avisos
- Descongele coalhada congelados na geladeira até que esteja pronto para uso. Eles são melhor usados dentro de uma a duas semanas.
- Não volte a congelar queijo depois que ele é descongelado.
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