Com os preços dos alimentos subindo em todo o mundo, muitos pesquisadores agrícolas estão a explorar formas em que podemos usar alimentos que normalmente vão para o lixo. Um estudo de 2005 por Zhang, Whistler, BeMiller e Hamaker indicou que um quinto das bananas ir para o lixo, porque eles são muito pequenos e, portanto, não é adequado para venda. Em vez de descartar esses bananas, cozinheiros domésticos pode transformá-los em amido de banana para o uso como um agente espessante e em pudins de banana e sobremesas. Os próprios cascas não pode ser usado no amido, porque eles não são comestíveis, mas eles podem ser compostados e reutilizados como terra de jardinagem.
Coisas que você precisa
- Bananas maduras
- solução de metabissulfito de sódio 2000ppm
- secador de mecânica
- sacos plásticos ou recipientes
Inspecionar as bananas. Eles devem ser maduro, mas não madura ou o amido não vai secar bem.
Lave as bananas e descasque-os.
Corte as bananas em fatias finas.
Mergulhe as fatias de banana para a solução de metabissulfito de sódio e permitir-lhes de molho por um minuto. O metabissulfito de sódio reduz a polpa na banana e ajuda-a secar de forma mais eficiente.
Seque-os na sua mais seco mecânica a 140-170 graus até que eles são difíceis.
Moer os chips de banana em seu processador de alimentos no "pulverizar" ajuste até formar um pó fino.
Embale o amido de banana em um saco de plástico ou um recipiente fechado e armazenar em um local fresco e seco. O amido deve ser utilizável para até seis meses, enquanto que permanece seco.
dicas & avisos
- Não excesso de secar as bananas. Se você superaquecer-los, o amido terá um sabor queimado e não será utilizável.
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