Como cozinhar batatas pequenas amarelas holandesas

batatas de cera tem menos amido de potatoes- amido quando cozinhado, eles têm uma textura lisa, cerosa. Por causa de seu menor teor de amido e alto teor de umidade, batatas amarelas holandesas mantêm as suas formas após ser cozido - batatas em amido muitas vezes quebram em uma confusão grudenta - mas não tornar-se seca e farináceo. Devido a isto, ao contrário de outros batata cerosos, amarelos holandeses também fazer bem como purê de batatas.

Esfregue as batatas amarelas holandesas sob água corrente para remover qualquer sujeira ou detritos. As batatas são esfolados fina, especialmente quando pequena, por isso as peles são comestíveis. Mantendo as peles na melhora o sabor rico do prato final e também aumenta conteúdo nutricional. Leve uma panela de água a ferver, certificando-se de que você pode caber confortavelmente todas as batatas dentro, totalmente submersas. Esfaquear as batatas com um garfo para permitir que o vapor escape durante o cozimento e cozinhe por 20 minutos até que as batatas estejam macias até o centro. Sirva quente ou fria, ou cortados em pedaços para usar em guisados, sopas e saladas.

amarelos holandeses pode ser cozido ou grelhado, inteiros ou em pedaços. Porque eles mantêm as suas formas, usá-los para fazer batatas gratinadas ou batatas assadas. Corte as batatas na forma desejada - em pedaços de batatas assadas, fatias finas para um gratinado ou toda a esquerda para as batatas assadas. Coloque-os em uma assadeira ao forno. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit e coza as batatas até que estejam cozidos. Vesti-los com molho ou atirá-los em óleo tais como gordura de pato como necessário. Pode demorar 45 minutos para um gratin de cozinhar completamente, cerca de 50 minutos para batatas para assar e 30 minutos para assar um todo batata amarela holandesa de pequeno porte.

batatas amarelas holandesas estão disponíveis nos mercados de alguns agricultores ou mercearias de luxo. Se você não consegue encontrá-los, use outro batata cerosa em seu lugar, uma vez que a textura é similar. Yukon ouro batatas estão prontamente disponíveis batatas de cera de polpa amarela que podem ser usados ​​para fazer gratinados e saladas de batata e ser assado ou cozido. Para batatas assadas, um substituto notável é a utilização de batatas alevinos tais como alevinos Francês ou bananeira russo batatas, que podem ser preparados e utilizados todo.