Uma vez que as batatas são descascadas e cortadas, eles podem marrom. Isto é por causa de uma enzima contida nas batatas chamados polifenol oxidase. À medida que a enzima interactua com o ar, a batata oxida e se torna castanho. Você pode não perceber isso quando as batatas são rapidamente colocados em água quente ou em uma superfície de cozimento quente, pois o calor desactiva a enzima, o que impede o escurecimento. No entanto, numa panela, o calor não atinge um nível suficientemente elevado para aquecer a batata e evitar o efeito de oxidação com rapidez suficiente. No entanto, a imersão batatas em água de limão antes de colocá-los em um fogão lento ou Crock-Pot pode matar as enzimas.
Coisas que você precisa
- Descascador de legumes
- pote
- Suco de limão
Descasque as batatas usando um descascador de legumes.
Corte as batatas em cubos ou fatias para o tamanho desejado para o prato que você está preparando.
Encha uma panela com água fria para a temperatura ambiente. Não use água quente, ou ele vai causar as batatas ao marrom. Adicione as batatas para a panela.
Adicionar 2 colheres de sopa. de suco de limão por aproximadamente cinco a oito batatas. Se você estiver cozinhando mais batatas ou usando grandes batatas, adicione um pouco mais suco de limão.
Permitir que as batatas de molho na água de limão por 15 a 30 minutos.
Adicione as batatas ao Crock-Pot, e cozinhá-los como solicitado na receita.
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