óleo de pimenta, óleo de cozinha ou infundido com pimentas picantes quentes, é um básico para a cozinha asiática. Ele faz aparições em pratos marroquinos e italianos também. Comercialmente óleos disponíveis podem ser muito picante para o seu gosto, ou talvez mesmo não picante suficiente. Faça o seu próprio com pimentas secas e óleo de cozinha. Usá-lo para apimentar molho para salada, molhos, pimentão e pratos salteados.
Coisas que você precisa
- 8 oz. óleo de cozinha, azeite, amendoim ou canola
- 4-8 colheres de chá. de pimentas secas trituradas
- ou
- 16 oz. pimentas frescas, como jalapeno, Anaheim ou serrano
- Papel toalha
- Desidratador ou forno
- saco de locked-Zipper
- rolo
- panela
- Filtro
- filtros de café
- Garrafa de vidro com tampa
Lave as pimentas. Secar as pimentas para uma textura crocante usando um dos vários métodos: pendurá-las a quente colocação colocá-los no forno definido em quente durante várias horas ou usar um desidratador. Se você não quer secar suas próprias pimentas, comprá-los já secas ou usar flocos de pimenta vermelha.
Esmague as pimentas secas. Coloque-os em uma bolsa com zíper-top. Triture as pimentas com um rolo.
Coloque o óleo de cozinha em uma panela. Aquecer em fogo médio até que o óleo atinge 180 graus Fahrenheit. Adicione o pimentão. Quanto mais pimentas você adicionar, mais picante o petróleo vai ser. Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos.
Arrefece-se o óleo à temperatura ambiente. Se quiser que o óleo a ser muito picante, não estirpe. Se o visual dos pedaços de pimentos não é atraente, coe o óleo usando uma peneira de malha fina e, em seguida, puxe a mistura novamente através de um filtro de café colocado no filtro.
Manter o óleo no frigorífico. Petróleo e secas pimentas não vai estragar, mas se houvesse qualquer umidade deixada nas pimentas do processo de secagem, as bactérias podem atacar. O cozimento a 180 graus por 5 minutos deve destruir todas as bactérias, mas manter o óleo na geladeira como uma precaução de segurança. O botulismo é uma preocupação com quaisquer métodos de preservação casa.
dicas avisos
- Combine ervas secas com o óleo para um sabor diferente.
- Use limão seco, limão ou casca de laranja para um óleo de citrus
- Não superaquecer o óleo até que fuma, ou os pimentos provará queimado.
- Não utilize pimentas frescas a menos que você estará usando o óleo imediatamente. Use pimentas secas única para o óleo você planeja manter durante várias semanas.
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