Aprender a julienne, que é cortar um vegetal em tiras muito finas, que são todos do mesmo tamanho. É por vezes referido como estilo "palito de fósforo", porque os vegetais são aproximadamente o mesmo tamanho e forma como um palito de fósforo. Para obter os melhores resultados, certifique-se de usar uma faca do chef afiada.
Coisas que você precisa
- Batatas
- Descascador de batata
- faca de cozinha
- Tábua de cortar
primeiro Método
Descasque as batatas.
Limpe a placa de corte e faca.
Cortar uma tira fina de desconto em cada extremidade da batata para remover bordas arredondadas. Você deve acabar com uma batata em forma de retângulo.
Corte a batata longitudinalmente em tiras finas. As tiras podem ser em qualquer lugar a partir de 1/8 a 3/4 polegadas de comprimento, mas deve ser todos do mesmo comprimento.
Coloque várias das tiras numa pilha.
Corte as pilhas em tiras. As tiras devem ser da mesma largura que os cortes é feito em Passo 4.
Descasque as batatas.
Limpe a placa de corte e faca.
Corte cada batata ao meio longitudinalmente.
Corte cada batata em fatias meia-lua. Fatias pode ser em qualquer lugar a partir de 1/8 a 3/4 de polegada de espessura, mas todos devem ter a mesma largura.
Coloque várias das tiras numa pilha.
Crosscut a pilha em tiras finas. As tiras devem ser da mesma largura que os cortes é feito em Passo 4.
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