Adição de leite ao purê de batatas não é apenas para o sabor, mas para a estrutura, bem. Como Harold McGee, autor de "O alimento e cozinhar," explica, quando as batatas estiverem cozidas, as células incham e separado, criando uma textura seca e macia. Ao revestir as peças com líquido e gordura, a batata vem em conjunto para criar as purê de batatas lisas muito amado como um prato lateral. Se você simplesmente ficou sem leite, não pode consumir produtos lácteos por motivos de saúde ou pessoais, ou, você está olhando para tentar algo existe novos, muitos substitutos para o leite em purê de batatas.
Substitutos de Leite
Se o consumo de produtos lácteos não é um problema, tente substituir a totalidade ou parte do leite com creme. Half-e-meia, luz e creme de leite todo o trabalho, embora quanto maior o teor de gordura, o mais proeminente o sabor. Comece com um quarto da quantidade de leite que você usaria normalmente e adicionar o substituto gradualmente até chegar à consistência e sabor desejado. creme de leite fornece uma alternativa picante e rica ao leite. Adicionar cerca de 1/2 xícara de creme de leite por copo de leite no recipe- originais ajustar a gosto. Por outra alternativa picante, tente substituir o leitelho em uma proporção de 1 para 1. Chantilly, adicionado como uma xícara por 3 libras de batatas, oferece um substituto de luxo para a batata ricos trufado. Alternativamente, adicionar 4/1 de taça leite magro seco instantâneo além de 3/4 chávena de água as batatas foram preparados como um substituto para cada copo de leite.
Substitutos à base de plantas
Se você preferir um substituto não lácteos para o leite em puré de batata, optar por um leite à base de plantas, tais como soja, arroz, aveia, cânhamo ou de leite de amêndoa. Substituo estas opções numa proporção de 1 para 1. Considere a adição de uma colher de sopa extra ou dois de manteiga vegan para as batatas mais ricos que imitam mais de perto a gordura no leite. Cada um dos diferentes substitutos traz seu próprio sabor, e as batatas vai provar mais terra ou de noz, dependendo da sua escolha. O leite de coco também pode ser substituído, mas adicionar um sabor de coco que pode ser off-putting para alguns paladares.
caldo Substitutos
frango substituto ou caldo de legumes para o leite para as batatas ricas trufado. Escolha um forte caldo com total de sódio em sua maior sabor, de preferência caseiro ou uma marca de alta qualidade, e substituí-lo na proporção de 1 para 1. Usando caldo em vez de leite adiciona o benefício de corte de gordura do prato, tornando-se uma boa escolha se você está assistindo a sua ingestão calórica.
Misturar e combinar
Variar o sabor e textura de purê de batatas, misturando e combinando substitutos do leite. Use tanto caldo e creme, ou adicionar um montão de creme de leite ao lado da meia-e-meia. Adicione o caldo de legumes e leite de soja em partes iguais. Tente substituir creme fraiche e creme claro para um over-the-top prato decadente. Melhorar qualquer dos substitutos, acrescentando sabor extra, como o alho torrado ou sábio fresco picado.
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