Se você gosta de seu purê de batatas levemente amassada, mas um pouco robusto ou suave e cremosa e sem grumos qualquer, caldo de galinha no lugar de leite ou creme torna especialmente saboroso. -Alto teor de amido, batata baixa umidade são os melhores para triturar porque suas células se separam facilmente, permitindo-lhes absorver o líquido mais saboroso. Escolha carepa, batatas brancas ou ouros Yukon. Para o melhor sabor, cozinhe as batatas inteiras com suas peles sobre e descascá-los depois de serem cozinhados.
O que esperar
Purê de batatas feitas com caldo de galinha tem um menos consistência cremosa do que aqueles feitos com o leite ou creme tradicional, porque o caldo tem muito pouca gordura. Dependendo do tipo de estoque ou caldo que você usa, as batatas terá um muito ligeiro toque do sabor frango salgado que você pode nem notar. Se você usar um caldo forte sabor, as batatas terão um sabor mais forte depois de serem trituradas.
loja-comprado ou caseiro
Usar embalados ou caldo de galinha caseira de purê de batatas. marcas de amostras de caldo comprado em loja para encontrar o tipo que você gosta. Para fazer o caldo de galinha, gentilmente deixe cozinhar ossos de frango por cerca de uma hora com legumes e água suficiente para cobrir todos os ingredientes. Coe o líquido através de uma peneira, a tigela definido no refrigerador e colher a camada de gordura que se forma depois de algumas horas. Use o caldo dentro de dois dias ou congelá-lo por até três meses.
esmagou Techniques
Planeja usar cerca de 1 xícara de caldo de galinha para cada 2 1/2 libras de batatas. Aqueça o caldo no microondas ou no fogão, em seguida, adicioná-lo em incrementos de 1/4-cup às batatas completamente cozida, seja pelado e não pelado. Mash-los com um espremedor de legumes entre cada adição de caldo. Você pode acabar usando menos caldo de galinha do que seria de leite ou creme, porque você não quer que as batatas para se tornar aguado. Tempere com manteiga, sal e pimenta a gosto depois esmagou.
Variações e adições
Qualquer variação de uma receita puré de batata tradicional funciona para purê de batatas com caldo de galinha. Por exemplo, usar metade da quantidade de caldo de galinha e adicione manteiga, creme de leite ou iogurte natural. Ou incorporar ingredientes saborosos como o alho torrado, bacon esfarelado, ou salsa fresca picada, coentro ou endro. Para purê de batatas extras picante, adicione 1 colher de sopa de pimenta chipotle em molho de adobo para cada 2 libras de batatas, ou cerca de 1 xícara de queijo azul.
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