Muitas receitas de batata trufado usar manteiga e nata ou de leite como blocos básicos de construção de sabor. Isso não significa, porém, que saborosos purê de batatas sem lactose estão fora de alcance. Com algumas substituições judiciosas, você pode preparar um prato de purê de batatas saborosos adequados para servindo para intolerantes à lactose ou vegan convidados.
Umedeça com caldo de carne
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A maneira mais fácil de adicionar sabor e cremosidade de um pote de purê de batatas, sem inclinar-se, laticínios é usar estoque para umedecer o mash. Use o caldo de galinha, se você estiver simplesmente sensível ao leite. Para um recipiente adequado para servir para vegetarianos, usar um caldo de legumes ao invés. Cozinhe as batatas no estoque antes esmagou para o sabor extra. Se você não tem estoque na mão, salvar a água de cozimento e usá-lo para umedecer as batatas em vez.
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Uma variedade de substitutos do leite prestam-se a receitas de batata trufado. Certifique-se de que você usar somente substitutos do leite sem açúcar. Leia os ingredientes rotular de perto, como a maioria são adoçados salvo indicação em contrário. Tente leite de amêndoa, leite de soja, leite de coco, leite de cânhamo ou leite de arroz. Cada adiciona seu próprio sabor sutil para o experimento de prato acabado para ver qual você gosta do melhor. Use alternativas ao leite como um substituto direto para leite de vaca em uma proporção de 1: 1.
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Em vez de adicionar a manteiga de purê de batatas, incorporar azeite para conseguir uma textura cremosa. azeite, particularmente o petróleo extra-virgem, adiciona um sabor especial complementar, mas você pode usar praticamente qualquer óleo de cozinha. Experiência com óleos de milho, cártamo, girassol ou de uva.
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Uma variedade de outros ingredientes não lácteos manter purê de batatas úmido. Usar Margarina como um substituto para manteiga ou uma pequena quantidade de vinho branco para umedecer o mash. triturar tofu de seda com as batatas para um prato úmido acabado. Para uma variação mais exótico, adicionar cerca de 1/4 de copo tahine por 2 libras de batatas para suavizar a textura e adicionar um sabor de gergelim interessante para o prato.
Substitutos do Leite saborosos
Azeite
Outras adições saborosos
Referências
- Chow: excelentes purê de batatas Sem Dairy
- O Post-Punk Kitchen: Fluffy Mashed Potatoes
- Whole Foods Market: Batatas Tahini-alho amassados
- Como cozinhar tudo Vegetarian- Mark Bittman
- The New Culinária Vegetariana Para todos- Deborah Madison
- HandmadePictures Foto de crédito / iStock / Getty Images
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