Substitutos para o leite condensado

leite condensado é prateleira-estável e não vai coalhar em receitas ácidas, porque - como compotas e geléias - ele contém açúcar suficiente para estabilizar e preservar o leite normalmente perecível. Isso é cerca de 20 por cento de açúcar, em peso, se você está começando com leite integral, ou de equivalente-leite não lácteos, e 45 por cento em peso, uma vez que o leite está totalmente concentrada, explica Foodservice da Smucker. Se você está começando do zero com real leite leite, ou um substituto potável, como leite de soja ou de arroz, é melhor para reduzir o leite antes de adicionar o açúcar. Caso contrário, há uma desnecessariamente alto risco de chamuscar o seu leite, pois reduz.

Você vai precisar de cerca de um copo de leite concentrado por lata de leite condensado em sua receita. Se você estiver usando leite líquido todo, começar com 2 a 2 1/2 xícaras de leite - quanto mais você usa, mais rico o resultado - e reduzi-la a um copo com suave chiar, lento. Mexa-lo regularmente para que ele não queimar, e em seguida, misture 2/3 a 3/4 xícara de açúcar uma vez que é condensado. A maior quantidade é mais autêntica, mas a menor quantidade funciona na maioria das receitas. Você também pode começar com leite evaporado comum, usando um liquidificador ou "Vara" liquidificador para dissolver o açúcar.

Outro simples substituição começa com leite em pó seco, a última forma de leite concentrado. Para cada lata de leite condensado adoçado sua receita pede, você precisará de 9 onças fluidas de leite em pó seco - um copo mais 2 colheres - e 1/3 de xícara de água quente. Leite em pó é feito de leite desnatado, assim que você também vai precisar de 2 a 3 colheres de sopa de manteiga derretida como um substituto para a gordura do leite em falta. Misturar os ingredientes até que o açúcar está completamente dissolvido.

Se você não pode ou não comer produtos lácteos, alternativas comerciais para leites condensado não estão prontamente disponíveis. Você pode fazer o seu próprio, reduzindo o seu favorito leite não lácteos - soja, arroz, castanha ou coco - por fervendo-o suavemente, como você faria com leite de vaca. Simmer 2 1/2 a 3 xícaras de seu substituto do leite escolhido para baixo para 1 xícara, e depois adicionar o mesmo 2/3 a 3/4 xícara de açúcar que você usaria com leite de vaca. Para uma versão vegan, use açúcares crus ou não filtradas vegan-friendly que não são refinados através de carvão de osso. leites vegetais variam muito amplamente, assim, se um não faz justiça à sua receita, tente novamente com um tipo diferente.

Em receitas em que o seu sabor seja apropriado, pelo menos um produto fora da prateleira pode ser um substituto adequado para o leite condensado adoçado. É chamado de creme de coco - não creme de coco, que é um produto muito diferente - e é normalmente usado em cocktails. Grosso, rico e fortemente adoçado, como leite condensado, creme de coco faz um substituto bem em recheios para bolos, tortas e bolinhos da barra. Em candy-tornando-se pode ou não funcionar, dependendo da sua receita, então não se esqueça de fazer um lote de teste antes de confiar nele.