Substitutos de conversão de açúcar em bruto

O web site do Açúcar In The Raw afirma que o açúcar em bruto pode ser substituído em partes iguais para o açúcar branco. No entanto, quando em substituição, fazê-lo em massa, pelo volume. O açúcar em bruto tem cristais maiores e terá um volume diferente em relação ao seu peso de açúcar branco. Além disso, estar ciente de que por causa da aspereza desses grandes cristais, açúcar em bruto talvez não creme, bem como açúcar branco, levando a um produto acabado mais granulada.

açúcar mascavo contém melaço, o que lhe confere um sabor que está ausente em açúcar branco. açúcar em bruto pode ser substituído em partes iguais para o açúcar mascavo, mas o sabor será diferente. teor de umidade é uma preocupação, também. Porque o açúcar bruto não é tão úmido, adicionando uma colher de chá de mel ou melaço irá manter o produto acabado de ser muito seco. Assim como ocorre com o açúcar branco, medida pelo peso, não volume.

O mel é naturalmente mais doce do que o açúcar, então use menos do que a quantidade de açúcar em bruto necessário. Para substituir, utilize cerca de metade do peso chamado para, e estar ciente de que assados ​​vai marrom mais rápido. Como o mel é mais úmido do que o açúcar em bruto, produtos de panificação também vai sair mais denso. O web site Allrecipes recomenda a adição de uma pitada de bicarbonato de sódio para neutralizar a acidez, a menos que a receita contém creme de leite ou leitelho, e reduzindo qualquer outro líquido na receita, duas colheres de sopa.

A maioria dos adoçantes artificiais são muito mais doce do que o açúcar, e não funcionar tão bem quando cozido. Aspartame não devem ser aquecidos em tudo, mas para receitas frias, substituir 24 pacotes de 1 grama para cada xícara de açúcar. sacarina substituto na mesma proporção que o aspartame, mas substituto para apenas metade do açúcar chamado para. Sucralose, mais comumente conhecido como Splenda, pode ser substituído igualmente para o açúcar. Utilize o formulário granulado, e prestar muita atenção quando cozimento, uma vez que tem uma tendência a precisar de menos tempo de cozedura.