Substituições de mel

Enquanto muitos adoçantes pode replicar doçura do mel, vários fatores afetam a eficácia dessas substituições estarão em receitas. Adoçantes todos diferem em termos de peso, umidade, acidez e sabor. Uma xícara de açúcar mascavo pesa 6 oz .. Uma xícara de açúcar branco pesa 8 onças Uma xícara de xarope de bordo pesa 11 onças. e uma xícara de mel pesa 12 onças. Chávena por chávena substituições adicionar o mesmo volume de adoçante, mas diferentes pesos. Considere esta em receitas mimado, como suflês, que afundaria com peso adicional, por exemplo. adoçantes líquidos, como mel e xarope de adicionar a umidade receitas, o que afeta a textura. Mel também adiciona acidez e faz com que assados ​​ao marrom mais rapidamente.

açúcar branco granulado tem um sabor neutro e baixa umidade. Ele pesa cerca de metade tanto quanto mel. Uma substituição chávena por chávena resultaria num produto mais seco. Para substituir o açúcar por mel em uma receita, use 1 &copos frac14- de açúcar, além de &cup frac14- de líquido por um copo de mel. tente adicionar &colher de chá frac12-. creme de tártaro para imitar a textura de mel.

açúcar mascavo contém melaço, o que contribui umidade para uma receita quando o açúcar começa a derreter. Tal como acontece com o açúcar branco, adicionar &cup frac14- líquido extra, mais 1 &cup frac14- de açúcar mascavo por copo de mel. humidade do produto será a par com uma receita feita com mel, e a maior diferença será gosto.

xarope de bordo, melaço e xarope de milho são intercambiáveis ​​com mel cup-para-cup, porque eles são de viscosidade comparável. O sabor de xarope de milho é relativamente neutro, mas xarope de bordo e melaço cada um tem sabores distintos. Considere como de bordo vai cumprimentar o prato antes de substituí-lo. Se você estiver usando melaço, tente a variedade mais leve disponível. Por um copo de mel, misture 3/4 xícara de xarope de bordo, claro ou escuro xarope de milho ou melaço de luz com &cup frac12- de açúcar branco granulado para neutralizar os sabores um pouco e imitar mais de perto o sabor do mel.

néctar de agave é um adoçante natural a partir da planta agave azul mexicana. O sabor é mais neutro do que outros edulcorantes líquidos, e é muito mais baixa sobre o índice glicémico do que o açúcar ou de mel, o que significa que é menos susceptível de aumentar de açúcar no sangue ou desencadear o armazenamento de gordura no corpo. É considerado como uma espécie de alimento de saúde, mas é amplamente disponíveis nos supermercados. néctar de agave é mais fino do que o mel, mas pode ser substituído copo para o copo.