pó de cacau Holandês-processado, também chamado alkalized, é um cacau em pó sem açúcar com álcali. A adição do alcalóide neutraliza a acidez natural do cacau. pó de cacau Holandês-processado não pode ser usado em receitas que pedem o bicarbonato de sódio, mas pode ser usado em receitas que pedem o fermento em pó em vez disso. Se você tem uma receita que utiliza pó de cacau Holandês-processado e você não tem nenhuma à sua disposição, você pode substituí-lo com outros ingredientes comuns despensa.
Cacau em pó sem açúcar
Você pode combinar regular de cacau em pó sem açúcar com bicarbonato de sódio para criar um substituto para o cacau em pó. Para cada onça de pó de cacau Holandês, misture três colheres de pó regular de cacau sem açúcar com um oitavo de uma colher de chá de bicarbonato de sódio.
alfarroba em pó
Alfarroba em pó vem de um grão torrado tropical. A consistência é muito semelhante a pó de cacau holandês-processo e pode ser substituído, três colheres de sopa por cada onça de pó de cacau. Embora a sua textura espelha o pó de cacau, e que tem poucas calorias e sem gordura saturada. Alfarroba tem um sabor distinto, levemente amarga que não realmente se parecer com o sabor do cacau.
baking Chocolate
Você pode substituir sólida, sem açúcar chocolate de cozimento para o pó de cacau Holandês-processado. Porque sem açúcar baking o chocolate contém gordura, você precisa remover um pouco de gordura de sua receita quando em substituição. Retire uma colher de sopa de ingrediente de gordura de sua receita (manteiga, óleo) para cada uma onça de unsweetened chocolate de cozimento.
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