Diferença entre bruto de chocolate em pó e pó de cacau

Cacau em pó é a de chocolate sólidos desengordurados restantes depois da manteiga de cacau é removido do chocolate, a criação de um produto em pó baixo teor de gordura. Existem dois tipos principais de pó de cacau: processo natural e holandês. Natural de cacau em pó tem uma tonalidade ligeiramente avermelhada e é altamente ácidas. Holandês processo pó de cacau foi tratada com alcalina e tem uma cor castanha escura. chocolate em pó Raw vem de moagem barras inteiras de chocolate. açúcares adicionais e manteiga de cacau, que estavam na barra de chocolate antes de triturar ainda estará presente no pó.

A alimentação de cacau em pó depende da quantidade de manteiga de cacau filtradas antes os sólidos foram triturados sobras. Cacau em pó é considerado baixo teor de gordura se contiver menos de 10 por cento de manteiga de cacau, e alto teor de gordura se as contas de manteiga de cacau para mais do que 20 por cento do peso do pó de cacau. O conteúdo nutricional do chocolate em pó depende da marca e da quantidade de açúcar e manteiga de cacau adicionado a todo o chocolate antes de ser moído em pó.

Cacau em pó é usado no cozimento e para fazer chocolate quente com a adição de açúcar e leite. Natural de cacau em pó é usado para qualquer boa receita cozido chamando para o cacau, mas se a receita exige especificamente cacau processo holandês, usá-lo para evitar jogar fora do equilíbrio ácido-base da receita. Holandês pó de cacau processo só pode ser utilizado em bens cozidos utilizando o fermento em pó, porque não tem a acidez para interagir com o bicarbonato de sódio. Chocolate em pó é adicionado principalmente para o leite quente ou água para fazer uma bebida de chocolate quente.

Natural de cacau em pó retém os sabores frutados complexos de chocolate. Cacau holandês processo não tem o mesmo sabor ácido do cacau natural. O processo de adição alcalina do cacau suaviza o sabor e a cor escurece. Chocolate em pó contém açúcares e gorduras adicionadas. Enquanto que contém cacau, os ingredientes adicionais do pó de chocolate interferir com gosto totalmente o chocolate. Os açúcares e gorduras manter o chocolate em pó a partir do gosto como achocolatado como unsweetened cacau em pó natural.