Você pode ter dobrado até o seu desidratador de alimentos para preservar maçãs e tomates, mas as escolhas menos comuns - pepinos, por exemplo - também valem secagem. Comer fatias de pepino em borracha fora de mão como um lanche, ou picá-las e incorporá-las em saladas e sanduíches. chips de pepino Crisp pode ser levemente salgada por uma alternativa de baixo teor calórico para batatas fritas, ruiu sobre suas saladas como um enfeite, ou em pó em sua moedor de especiarias e adicionado a misturas de panificação e tempero para uma nota subtil, summery de sabor.
Coisas que você precisa
- faca afiada ou mandolina
- sacos de armazenamento de plástico
Método desidratador
Cortar seus pepinos em 1 / rodadas de 8 polegadas, usando uma faca afiada ou uma mandolina. O suas fatias mais uniforme, mais uniformemente e de forma consistente os pepinos vai secar.
Disponha as fatias de pepino na bandeja do seu desidratador, espaçando-os uniformemente para que eles não se tocam. O ar deve poder circular livremente em torno das fatias, ou eles não vão secar adequadamente.
Carregar as bandejas em seu desidratador. Se ele oferece ajustes de temperatura variável, qualquer temperatura entre 120 e 140 graus Fahrenheit é aceitável. Ligue o desidratador e ligá-lo.
Seque os pepinos por 6 a 8 horas, até que atinjam a consistência que você deseja. Atingindo um crocante, textura chip como normalmente leva cerca de duas horas mais longo do que para uma de couro, textura em borracha. O seu tempo real irá variar com a eficiência do seu desidratador, a espessura das suas fatias, a temperatura e humidade ambiente, e muitos outros factores.
Retire os pepinos secas do seu desidratador e deixe esfriar sobre uma gradinha até que eles atinjam a temperatura ambiente. Empacotá-los em pequenas quantidades em sacos de plástico hermeticamente fechado e armazená-los em um local fresco e escuro.
Método forno
Cortar seus pepinos em fatias 1/8 polegadas com um mandoline ou uma faca afiada.
Disponha as fatias uniformemente sobre uma assadeira forrada-pergaminho, tomando cuidado para não deixá-los se sobrepõem. Se eles tocam, eles vão ficar juntos depois de serem secos.
Defina o seu forno para a temperatura mais baixa que pode gerenciar, de preferência de 150 F ou menos. Se você está secando uma folha de pepinos, coloque-o no meio do seu forno, ou se você está fazendo duas folhas colocá-los nos terços superior e inferior.
Seque seus pepinos por 4 a 8 horas, dependendo de como baixa temperatura do forno pode gerenciar. Vire as fatias pelo menos uma vez para garantir a possibilidade de mais uma secagem uniforme.
Remova seus pepinos secas do forno quando atingem o seu grau desejado de secura e deixe esfriar à temperatura ambiente antes de embalá-los em sacos de plástico hermeticamente fechados para armazenamento.
dicas & avisos
- Escolha perfeitamente maduras, firmes, suculento, pepinos sem mácula para secagem. pepinos longo de estilo Inglês pode ser simplesmente cortado e seco, sem preparação adicional. Waxy, warty, casca-grossa "campo" pepinos beneficiar de um pouco de preparação. Descasque a pele se é grosso e couro, em seguida, corte o pepino ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes. Corte o vegetal escavado em formas de meia-lua, em seguida, proceder como indicado.
- Se o seu desidratador de alimentos faz circular o ar verticalmente, é útil para baralhar as bandejas de pelo menos uma ou duas vezes durante o processo de secagem para assegurar mesmo a desidratação. Esse passo não é geralmente necessário com dehydrators que circulam o ar horizontalmente.
- Pepinos são tecnicamente uma fruta, como tomates, e, como outras frutas eles vão beneficiar de "condicionamento" se você seca-los para uma textura semelhante a couro. Embalá-los livremente em um frasco selador ou grande saco para sete a 10 dias, assim que seu índice de umidade pode equalizar entre fatias. Em seguida, dividir e empacotá-los para o armazenamento de longo prazo.
Como dormir com os pepinos em seus olhos
Como congelar pepinos e picles
Como pepinos blanch
Como a desidratar fatias de laranja
Como mergulhar pepinos
Como atrapalhar pepinos
Como usar pepinos inglês
Como manter pepinos crisp
Como dizer quando pepinos estão maduras