O que é de ouro vinagre balsâmico?

vinagre balsâmico de Ouro origina-se da mesma região da Itália como vinagre balsâmico escuro tradicional. Para fazer balsâmico escuro tradicional, deve partir de uvas Trebbiano é cozido durante muitas horas para criar um xarope caramelizado, que é então envelhecido para criar o vinagre. balsâmico de ouro em vez disso é criado por cozinhar branco mosto de uvas - prensagens - sob alta pressão ou pelo calor muito baixo para evitar a coloração profunda que ocorre com caramelização. Em vez de envelhecimento do vinagre durante anos, balsâmico de ouro é colocado em barris de carvalho ou de aço inoxidável por apenas um ano para evitar alterações de cor.

O processo de envelhecimento mais curto significa sabores de ouro de vinagre balsâmico não são tão desenvolvidos como os da balsamics escuros mais longos-idade. Sua consistência é mais parecido com o de vinagre de vinho branco do que um balsâmico de espessura, com idades compreendidas. vinagre balsâmico de Ouro tem um gosto ligeiramente mais ácido do que vinagres balsâmicos escuras tradicionais e não tem o sabor caramelizado marca, mas ainda tem uma leve doçura.

balsâmico de ouro funciona bem em saladas e deglaze panelas para criar um molho para carnes de cor clara, como peixe branco ou peito de frango. Sozinho, o vinagre pode adicionar notas de acidez quando polvilhado sobre carnes assadas ou fritas, ou quando adicionado a uma marinada. Nenhuma vantagem verdadeiro sabor é tido com o uso de vinagre balsâmico dourada sobre balsamic- escuro se trata principalmente para o olhar do prato.

Uma garrafa de vinagre balsâmico de ouro, armazenado em local fresco e seco, vai durar por até três anos. Você pode usar ouro vinagre balsâmico para substituir escuro vinagre balsâmico, mas reconhecem que o prato resultante pode ter um sabor mais suave e perder alguma profundidade. Se você está fazendo uma redução de vinagre balsâmico, no entanto, não use vinagre balsâmico de ouro, pois não irá cozinhar até um xarope doce molho adequado para garoa sobre carnes ou até mesmo sobremesas. Quando uma receita pede vinagre balsâmico de ouro, balsâmico escuro pode ser um fino substituição, mas pode alterar a aparência do prato final. Se você gostaria de manter as cores de luz, vinagre de vinho branco ou vinagre de vinho de arroz são melhores opções.