Tipos de amido

Um dos grânulos de amido mais pequenos, o amido de arroz é frequentemente usado para a lavagem de roupa e de fabrico de papel. O amido é extraído a partir de grãos de arroz embebendo-os numa mistura de água e soda cáustica, também conhecido como soda cáustica. A lixívia ajuda a quebrar o arroz numa massa em amido, que é colocada através de uma centrífuga para separar o amido do arroz a partir dos seus outros componentes. A água é adicionada no final para hidratar o amido de arroz, a criação de uma pasta que é a base para o amido e o amido de vestuário usado para o fabrico de papel.

O amido de milho é frequentemente utilizado como um agente espessante para molhos, xaropes e cremes. Extraindo o amido do milho exige que os grãos ser embebido em água durante até 48 horas. Imersão permite que o milho a fermentar, o que ajuda a separar o trigo do endosperma, tornando-se mais fácil para libertar o amido. O amido é então drenada e colocada através de uma centrífuga para remover o glúten. Depois, seca-se, produzindo um pó muito fino. amido de milho em pó também é um ingrediente comum em pó para bebés.

O amido extraído de batata cria um pó que é neutro em sabor e tem capacidades de ligação elevadas. Para extrair o amido, as batatas são esmagados para libertar o amido membranoso branco, que é drenada do vegetal e desidratada para produzir um pó branco. Batatas produzir grânulos grandes de forma oval que tem um sabor neutro e não alteram a cor dos alimentos em que está incorporado. Estas qualidades fazem fécula de batata o candidato perfeito para alimentos processados, do tortas para cachorros-quentes kosher.

A mandioca, também conhecida como mandioca, é um nativo de raiz vegetal para as áreas subtropicais. As mandiocas são esmagados ou moídos em uma pasta de papel, que ajuda a libertar o amido. Semelhante a batata, mandioca a polpa é embebida em água antes de o líquido é drenado amiláceo e desidratada para produzir grânulos. grânulos de amido de mandioca também são brandas em sabor e são muitas vezes utilizados como um espessante em alimentos processados. O pó também é usado em colas e, como ingrediente obrigatório em produtos farmacêuticos.