Como cozinhar a couve-rábano

Se você tiver a sorte de encontrar-rábano do bebê no mercado do agricultor ou suas lojas locais, estes espécimes do tamanho de nozes são o concurso mais doce e mais. Sua pele ainda não é dura e lenhosa, como é em plantas mais velhas, por isso toda a lâmpada é comestível. Basta lavá-lo bem, e aparar qualquer manchas sujas ou irregulares da extremidade da raiz. Eles são tipicamente metade ou esquartejado, para fazer uma aparência mais atraente na placa, em seguida, cozido no vapor ou fervido até ficar macio. Eles também podem ser cozido numa marinada de ervas, "a la Greque," em seguida, servido à temperatura ambiente como um aperitivo.

Como seus parentes juvenil, couve-rábano de tamanho normal vir excelentemente quando cozido por métodos com calor húmido. Sua pele dura e intragável se assemelha a uma haste de brócolis, mas a carne no interior é doce e suculenta. As lâmpadas devem ser descascados em primeiro lugar, em seguida, cozidos ou no vapor inteiros ou em pedaços menores. couve-rábano cozidos podem ser triturada ou em puré, como nabos, e servidos ligeiramente enriquecido com creme ou manteiga como um prato lateral. Ele mantém a sua textura muito bem em sopas e ensopados, e cortada couve-rábano fria faz uma adição úmido, texturally interessante de batata ou macarrão saladas.

Depois de desenrolada, couve rábano podem também ser preparados através de métodos com calor seco. É perfeitamente em casa em frituras, onde a sua textura crocante e suculenta - semelhante ao do rabanete daikon, um outro primo - fornece um excelente complemento para carnes fritas e arroz concurso ou macarrão. Se o seu forno já está aquecido por outros alimentos, assar lâmpadas kohlrabies em suas peles até ficar macio. As peles vai descascar afastado facilmente quando estiver pronto, em seguida, o vegetal por baixo pode ser cortado ou picado para servir. couve-rábano par-cozidos também pode ser jogado levemente em óleo e assado, uma técnica que enfatiza a sua doçura natural.

Embora couve-rábano é bastante versátil como um vegetal cozido, também é bom cru. Raspar rodadas de papel fino de uma pequena couve-rábano com um descascador de legumes e usá-los como um enfeite em sua salada verde favorito. couve-rábano juliana também empresta uma crise agradável e umidade, e pode ser incorporado em salada de atum ou salada de frango como uma alternativa menos agressiva para o aipo. Couve-rábano também pode ser triturado e vestido para fazer uma slaw doce e saboroso, com um caráter mais suave e mais atraente do que repolho tradicional.