Rico em manteiga e ovos, o brioche tradicional é um pão francês servido como um acompanhamento refeição ou como um deserto. Apesar de seus ingredientes ricos, brioche é surpreendentemente leve e delicado na textura com uma crosta dourada. Para fazer brioche autêntico, é preciso latas brioche caneladas, mas um muffin pan antiaderente vai fazer em uma pitada.
Coisas que você precisa
- levedura seca 2 pacotes activa
- 3 &# XBD- farinha de pão copos
- &# XBC- xícara de açúcar granulado
- 1 xícara de manteiga real (em temperatura ambiente)
- &# XBD- água morna copo
- 4 ovos grandes
- 1 colher de chá de sal
instruções
- 1
Combine os três primeiros ingredientes secos na tigela grande da batedeira. Adicione metade da manteiga amolecida, água morna e ovos de uma só vez e misture em velocidade baixa para combinar os ingredientes.
- 2
Raspe as laterais da tigela e adicione o sal. isto&# X2019-s importante adicionar o sal somente após a incorporação de outros ingredientes como têmperas sal o fator de crescimento do fermento se entrarem em contacto directo. Ao adicionar o sal depois, você permite que o fermento para ativar.
- 3
Amasse com o misturador no ponto baixo por cerca de 10 minutos. A massa de pão brioche será lisa e elástica e formar uma bola em torno do gancho de massa.
- 4
Desligue a batedeira e cubra a tigela com filme plástico. Você não precisa remover a tigela da batedeira para fazer isso, só embrulhar o plástico em torno do gancho e cobrir o topo. Permitir que a massa repousar, coberto, durante 15 minutos.
- 5
Ligue a batedeira por alguns segundos para esvaziar a massa brioche e depois removê-lo da tigela e estendê-lo sobre uma superfície levemente enfarinhada. Espalhar a superfície da massa com o restante da manteiga amolecida, dobre a massa em metade e dobrar novamente. Sove a massa até que a manteiga é incorporada e obter uma massa lisa.
- 6
Coloque a massa em uma tigela com manteiga, voltando-se para cobrir toda a área de superfície e coloque em um lugar quente para subir até dobrar de tamanho com aproximadamente 1 hora. Após a massa é ressuscitado, acioná-lo para baixo e quer refrigerar ou preparar os rolos.
- 7
Pré-aqueça o forno a 375 graus e spray latas de brioche ou forminhas com spray antiaderente.
- 8
Separe a massa em 12 porções iguais. Comprima uma parte de cada uma das porções que representa aproximadamente 1/5 da quantidade. Rolar a parte menor em uma bola. Smooth o pedaço maior em um disco redondo e dobra bordas irregulares embaixo. Pressione a parte maior em uma lata preparado. Picar o dedo no centro da parte e colocar a bola de massa menor no centro, tomando cuidado para não achatar-lo como você colocá-lo.
- 9
Repita com todas as porções e asse por aproximadamente 20 minutos até que os topos dos rolos brioche são profundas dourar. Esfriar sobre uma grade para 5 minutos antes de retirar cuidadosamente o brioche das latas.
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