O roux Francês é pronunciado "rue," e em termos de cozinhar, que é um agente espessante. É normalmente feito a partir de óleo ou gordura que é fundido ou liquefeito e, em seguida, combinado com uma quantidade igual de farinha até ser misturado completamente, criando uma pasta. O Roux é então adicionada a um alimento ou como um molho ou simplesmente como um agente de espessamento para um molho que já existe. Adicionando roux de pimentão dá o chili uma textura mais espessa, mais suave.
Coisas que você precisa
- Frigideira
- Carne moída
- tigela
- Farinha
- Microondas
Brown a carne moída que você vai usar no pimentão em uma frigideira. Aqueça a carne moída em meio, até que ele esteja completamente cozido.
Despeje a gordura líquida da carne moída em uma tigela para microondas.
Adicionar uma quantidade de farinha igual à quantidade de gordura derretida para a bacia.
Colocar a taça no microondas e calor em intervalos de 1 minuto, agitando entre cada aquecimento programado, até que o roux é um vermelho acastanhado. Certifique-se de que ele não contém todas as protuberâncias.
Adicione o roux para o chili, como você começa o processo de cozimento.