Baking pode ser intimidante. Visões de uma massa de torta ou bolo intragável caído têm muitos padeiros-à-estar em execução para a padaria local. Mas com um pouco de prática e um pouco de paciência, você pode criar uma massa perfeita que vai assar em um deleite deliciosa. Portanto, antes de pegar os loja, comprei guloseimas, tentar sua mão em algumas técnicas de mistura tradicionais.
Dois-Bowl Método Mistura
Também conhecido como o método de muffin, esta técnica envolve a mistura de todos os ingredientes secos em uma bacia e todos os ingredientes molhados em outra. Você pode fazer isso antes do tempo - mesmo na noite anterior -, se desejar. Lentamente, adicionar os ingredientes molhados aos ingredientes secos, misturando com uma colher de pau ou espátula que você vá. Não use uma batedeira ou overbeat- a massa deve ser irregular. Ao contrário, com massa de pão, que exige uma extensa amassar a desenvolver proteínas do glúten, o método de muffin requer deixando o glúten subdesenvolvida para uma massa macia, macia com uma crosta leve. Este é o melhor para pães rápidos e muffins.
O Método Creaming
Com o método de desnatar, primeiro você bater ou creme as gorduras, como manteiga ou gordura, com açúcares, especiarias e sal. Uma vez que a mistura é leve e arejado, adicione o restante dos ingredientes. Este método produz uma massa úmida, bolo-like.
Método Mistura de pastelaria
Para alcançar essa textura escamosa delicada de perfeita pastelaria, combinar os ingredientes secos em uma tigela e, em seguida, cortar a manteiga refrigerada ou encurtamento nos ingredientes secos com uma faca ou um misturador da pastelaria. Manter o corte até que a massa é grossa e quebradiço. Então, levemente misturar ou atirar em quaisquer ingredientes líquidos, como água e ovos, que devem ser refrigerados antes do tempo. Agitar a massa apenas até que todos os líquidos são absorvidos. Tal como acontece com o método de duas tigela, evitar excessiva agitação para evitar o excesso de desenvolvimento do glúten.
Biscoito Método Mistura
O método biscuit é semelhante à pastelaria dologia primeiro você relaxar o encurtamento e quaisquer ingredientes molhados e, em seguida, misture os ingredientes secos em sua tigela. Corte no encurtamento refrigerados até que a mistura é grosseiro, e depois adicionar os ingredientes líquidos, misturando cuidadosamente até obter uma massa úmida. Ao contrário de pastelaria, no entanto, massa de biscoito requer um pouco de amassar. Sobre uma superfície plana, sove a massa por achatamento-lo e, em seguida, dobrando-o ao meio. Gire a massa 90 graus e, em seguida, repita o processo de amassar 10 a 20 vezes, ou até que a massa é macia e flexível - mas não pegajosa. Tenha cuidado para não sobre-amassar, pois isso pode fazer seus biscoitos difícil.
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