fritura profunda é um método de cozinhar alimentos, submergindo-o em uma panela de fundo contendo a gordura ou óleo a alta temperatura. Fritar em altas temperaturas veda rapidamente a superfície do alimento, preservar o sabor e textura. Cozinhar com uma fritadeira cria saborosa comida, mas pode ser perigoso e aumenta o teor de gordura dos alimentos.
Skillet profunda
fritadeiras elétricas oferecem a conveniência de um termômetro built-in ea maioria tem uma tampa de vedação-capaz de armazenar o óleo usado para um outro tempo de cozimento. Infelizmente, muitos fritadeiras eléctricas são difíceis de limpar e requerem mais do que o óleo de fritura normal. A frigideira funda-sided ou forno holandês são excelentes substitutos para uma fritadeira. Use o ferro fundido que mantém o calor muito bem, ou uma frigideira padrão ou forno holandês com um disco de alumínio na parte inferior que espalha o calor de forma mais uniforme. Um termômetro de cozinha separada irá remover quaisquer dúvidas a respeito de quando o óleo está quente o suficiente para cozinhar. Se o recurso cesta da fritadeira elétrica é desejável, a maioria das lojas de cozinha vender cestas separadamente para caber uma variedade de tamanhos de pan.
Uma fritadeira, seja elétrico ou um modelo de fogão, é muitas vezes usado apenas para nenhum outro fim de cozinha fritar e. Usando ou comprar multi-uso panelas faz mais sentido financeiro do que um dispositivo de uso único, e também significa a poupança de valioso espaço de armazenamento cozinha.
Cast Iron Cooking
Não só o calor de ferro fundido espera muito bem como uma fritadeira, uma panela de ferro fundido bem temperado pode ser usado para cozinhar sem gordura. Ao cozinhar carnes, obter a temperatura do alto pan para selar a superfície da carne para reter a umidade e sabor. Em seguida, abaixe o fogo para terminar de cozinhar para um centro de concurso.
Frying forno
fritura forno, quando bem feito, apresenta os mesmos resultados deliciosos de usar uma fritadeira sem as calorias extras e aborrecimento. Depois de avaliar uma série de forno receitas-frango frito, TheKitchn observa duas dicas específicas para os melhores resultados. Use flocos de milho para obter a assinatura crocante crosta, e deixe marinar o frango na manteiga antes do revestimento e panificação. Batatas fritas preparadas no forno vir friável com uma quantidade mínima de óleo pulverizado sobre a superfície da panela. Bicarbonato de forma rápida a uma temperatura elevada imita o processo de fritura profunda. Para aumentar a crocância, ative a configuração de frangos de corte durante os últimos minutos de cozimento.
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