Como manter um hambúrguer juntos

O culpado mais comum de um hambúrguer caindo aos pedaços ao ser cozido é o teor de gordura do rissol - ou melhor, a falta dela. Muito pouca gordura e sua patty não vai ligar corretamente. Use carne moída com pelo menos 15 por cento de gordura incluído- 20 por cento é melhor. Se a sua carne moída é muito magra, você pode adicionar gordura de bacon à mistura de carne para ajudar a atingir a proporção adequada de gordura a carne. Os pingos de bacon também adicionar uma recepção fumado nota sabor ao hambúrguer acabado. Você também pode usar banha, sebo ou até mesmo manteiga para aumentar o perfil de gordura em vez de pingos de bacon, embora essas opções não melhorar o sabor da mesma forma.

Não sobrecarregar sua mistura de carne ou o seu hambúrguer vai perder sua viscosidade. Ela também ajuda a usar um moagem grossa de farinha de carne muito fina ea carne pode simplesmente desmoronar quando você tentar cozinhá-lo. Manter a carne frio ao formar os rissóis. carne congelada também pode às vezes não conseguem manter unida após thawing- formando seus rissóis antes de congelamento pode ajudar com este problema.

Um hambúrguer pode ser feita com sucesso com nada mais do que carne moída, sal e pimenta, mas você também pode adicionar outros temperos, enchimentos e ligantes. Se você está tendo problemas para formar seus rissóis e deseja usar uma pasta simples, rachar um ovo cru na mistura. As proteínas do ovo ajudar rissóis espera hambúrguer juntos.

Se você estiver adicionando condimentos a sua carne moída, certifique-se que não está muito líquido. Demais e seus hambúrgueres vai ser solto e propenso a cair aos pedaços. Limite o uso de temperos como molho inglês e molho quente. Se você encontrar o seu mix hambúrguer é muito solto e líquidos para manter juntos, você pode adicione farinha de rosca para absorver um pouco do excesso e ajudar a vincular seus rissóis.

Overhandling seus rissóis enquanto cozinha também pode causar-lhes a desmoronar, então limitar a manipulação durante o cozimento. Cozinhar seus hambúrgueres em fogo médio. Ao cozinhar hambúrgueres, virar suavemente e apenas uma vez - cozinhar o primeiro lado até que você pode ver escurecimento ao longo das laterais do rissol. Se você está grelhar seus hambúrgueres, borrife um pouco de spray antiaderente na grade antes do aquecimento para evitar a degola. Além disso, evite pressionar ou esmagou o rissol com sua espátula enquanto grilling- isso também pode causar o hambúrguer para manter o grill e possivelmente desmoronar. Além disso, ele aperta todos os sucos fora de sua patty e deixa sua carne seca.