caranguejos Dungeness têm mais carne em proporção ao seu peso corporal do que quaisquer outros caranguejos de casca dura - e eles são fáceis de comer, também. Você pode limpar e crack caranguejos antes ou após o cozimento, mas não se esqueça de cozinhar caranguejos azuis hard-shell antes de rachar.
Coisas que você precisa
- Caranguejos de Dungeness
- Faca pesada
- tesouras para cozinha
- Escolhas de lagosta
- nutcrackers
- malhos
- Martelos pequenos
instruções
Coloque caranguejo em uma mesa, de barriga para cima.
Retire aba barriga em forma de triangular, ou "avental."
Vire e remover shell, inserindo o polegar entre o corpo ea shell na parte traseira do caranguejo e puxando shell-se.
Torcer fora garras e pernas.
Use um quebra-nozes ou pequeno martelo para rachar as conchas das pernas.
Escolher a carne com uma picareta lagosta, garfo, ou a ponta de uma garra de caranguejo.
Use uma colher para colher fora carne de caranguejo e ovas (também chamado "manteiga de caranguejo") A partir do interior do reservatório. Mantenha o gamo, ou descartá-lo, dependendo de sua preferência.
Retire as brânquias esponjosos e pequenas pás na frente do caranguejo e de descarte.
Use uma faca para cortar o corpo do caranguejo ao meio no sentido do comprimento e depois em quartos, se desejar, ou simplesmente tirar o corpo ao meio. Escolher carne.
dicas & avisos
- Se caranguejo está vivo, matá-lo, colocando uma faca pesada sobre seu ventre longitudinalmente e bater a faca com um martelo para cortar o caranguejo.
- Cuidado com as pinças `caranguejos vivos.
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