Especiarias semelhantes a paprika

Paprika é feita a partir de pimentas vermelhas doce, também conhecidos como pimento, que são, em seguida, secas chão. O tempero é vendido como um pó variando na cor de vermelho brilhante a castanho claro. No entanto potente o tempero quando fresco, ele pode perder o seu aroma durante a armazenagem. Hungria domina a produção paprika, mas o tempero também é produzido em Espanha e na Califórnia. Ao todo, existem oito tipos de páprica húngara. Variedades variam de doce a picante, smoky para amargo, dependendo de quantas sementes são deixados em e na região a pimenta é cultivada em. Nem todas as pimentas de dentro da família capsicum são substitutos adequados, desde que a família inclui doce, sino ligeiramente branda e pimentas de Cuba, bem como Jalapeno picante e pepperoncini, que não se prestam a um pó de especiarias.

Ao contrário da pimenta húngara, que é seco ao sol, colorau espanhol, também chamado pimenton, é fumado seco. Pimenton acrescenta profundidade de sabor e tempero para vários pratos espanhóis, incluindo paella e bravas papas batatas picantes, e contribui a coloração distinta e calor no chouriço. Como paprika húngara, pimenton realmente não liberar seu sabor até que ele é aquecido em óleo, mas também é muito açucarada por isso tem uma tendência para queimar facilmente. Pimenton vem em versões diferentes, que variam de doce, ou dulce, picante, ou picante. Os puristas podem argumentar que pimenton é o mesmo que, em vez de um substituto para, colorau, mas em termos de gosto os dois são suficientemente diferentes.

Como colorau, pimenta chipotle pimenta tem o smokiness requisito para recomendá-lo como um esfregar seco para churrasco, trabalhou em um rack de costelas ou porco ombro para carne de porco. Feita a partir de terra pimentas, chipotle empresta notas frutadas e calor moderado para uma RUB da especiaria, mais em comum com pimenton espanhol do que páprica húngara. Pimenta em pó também é um substituto eficaz, mas o pó é geralmente uma mistura de especiarias, incluindo pimentas terra pimentão, cominho, orégano e outros, então substituindo-a por paprika leva o prato em uma nova direção.

Vibrante pimenta caiena vermelho é muito mais picante que paprika, portanto não funciona como um substituto like-for-like no estrogonofe ou goulash, por exemplo, em que o smokiness é tão importante quanto o tempero. No entanto, caiena é adequado como uma massagem para costelas ou cordeiro forte com sabor se paprika não está disponível. Cayenne é feito de secos, moídos pimentas vermelhas e verdes na mesma família capsicum como colorau. Como um dos principais ingredientes do tempero Cajun, junto com colorau, faz uma grande RUB para grelhado peixes ou frango, ou a base de um gumbo picante.