O que é chipotle em pó?

pó Chipotle é feita a partir de moagem pimentas chipotle integrais, que foram pensados ​​para ter originado com os astecas no atual norte de Cidade do México. Os astecas podem ter fumado o jalapenos para mantê-los de podridão e torná-los mais fácil de secar. Nos tempos modernos, chipotles permanecem proeminentes em todo o México, e seu alcance estendeu-se para os Estados Unidos. Vulgarmente utilizado na forma de pó para cozinhar, chipotles são usados ​​em restaurantes em todo os EUA

Assinalada como um smoky, ingrediente picante, pimenta chipotle pó é um tempero usado frequentemente em sopas, molhos e carnes tempero. Considera-se que o calor médio em comparação com outras variedades de pimentão, pimenta chipotle não manter a maior parte do calor do jalapeno através do processo de fumar. Porque os chipotles são muitas vezes defumado em cima de fogos de madeira, eles contêm um ligeiro toque de doçura misturada com seu sabor esfumaçado.

Chipotles e pó chipotle são muitas vezes ingredientes no México, América Central e do sudoeste cooking- no entanto, a sua utilização pode ir muito além de pratos tradicionais da fajitas, salsa e pimentão com feijão preto. pó Chipotle é usado em uma ampla variedade de pratos, incluindo peru assado, frango assado e salmão-brown-açúcar chipotle. Alguns pratos doces também incorporam chipotle pó para um pontapé picante, tais como bolachas chipotle chocolate.

Início cozinheiros podem fazer suas próprias pimentas chipotle por fumar jalapenos com um fumante. Não é provável que chipotles de qualidade comercial irá resultar a partir de casa de fumar, mas é possível para criar um resultado semelhante. A fumar os jalapenos, prepare um fumante, fuma os pimentões diretamente sobre o fumante por cerca de 2 &# 189- horas. Removê-los do fumante, deixe-os secar por cerca de duas semanas e armazená-los em um recipiente hermético. Para criar chipotle em pó, moer as chipotles em um processador de alimentos até que eles estão bem.