pimentas chipotle são pimentas jalapeño vermelho que foram fumados. Eles têm um picante característico, sabor fumaça, e são amplamente utilizados em muitos pratos, especialmente espanhóis, mexicanos e culinárias Tex-Mex. Chipotles são vendidos em muitas formas, incluindo secas, em pó, em conserva e enlatados. Chipotles nem sempre estão facilmente disponíveis, e que é muitas vezes necessário para encontrar um substituto para o seu calor e sabor.
Pimentas quentes
Qualquer pimenta pode ser usado para substituir o calor do chipotle, como jalapenos frescos, serranos ou poblanos. pimenta caiena secos ou molho quente também funcionaria. A quantidade de calor transmitido pelas pimentas pode ser alterado para se adequar ao gosto individual: Para um sabor mais suave, remover a membrana e as sementes interna e pique a parte externa da pimenta, e por um calor mais forte deixar as sementes e membrana intacta.
Pimentas fumados
Chipotles são fumados, e apesar de substituí-los com outro pimenta dará o calor correto para um prato, o sabor fumaça distinta estará ausente. Um bom substituto é outro tipo de pimenta fumado, como pasilla de Oaxaca. Uma variedade de pimentas defumadas estão disponíveis enlatados, abalada ou seca em muitos supermercados.
Chipotles em Adobo
Chipotles muitas vezes são vendidos enlatados em adobo, que é uma erva e molho de tomate base. Um bom substituto para este tipo de chipotle é qualquer um dos acima mencionados pimentas misturadas com um molho de bife. Isto irá replicar o sabor e consistência de chipotles em adobo razoavelmente bem em uma pitada.
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