Texmex comida americana, pratos cubanos e indianos e pratos paquistanês todos dispõem de especiarias únicas que os separam de outros alimentos culturais. Um tempero comum ao longo destes pratos é o tempero de cominho Oriente Médio. Uma semente da planta Cuminum cyminum, cominho tem sido usada por chefs desde os tempos romanos antigos. Cumin vem do Irã, Índia, e na região do Oriente Médio, e os dois principais tipos de sementes de cominho são branco e preto.
iraniano
cominho iraniano vem da província de Khorasan, e é cominho semente quase toda preta. Enquanto os Estados Unidos historicamente importado a sua oferta de cominho principalmente a partir de Irã desde a Revolução Islâmica, América parou de importar cominho da nação. É também conhecida como a planta alcaravia.
indiano
A Índia produz e consome mais cominhos no mundo, e é semelhante em sabor e aroma de cominho iraniana. cominho indiano tem um teor de óleo essencial, entre 3 e 5 por cento, e é na cor marrom.
Oriente médio
cominho Oriente Médio, originários do Paquistão, Síria e Turquia, difere em sabor e aroma de cominho indiana e iraniana. Ele tem um teor de óleo essencial entre 3 e 5 por cento.
Branco e preto Cumin
Além de diferenças regionais, sementes de cominho vêm em duas variedades: branco e preto. A maioria das cozinhas usar sementes de cominho brancas, mas as sementes de cominho preto são encontrados em pratos persas e são mais doces no aroma.
Quais são as especiarias tradicionais e temperos em hummus?
I pode esmagar as sementes de mostarda para fazer mostarda seca?
Especiarias para usar com atum
Que tipo de especiarias são feitos de plantas?
Preto vs. Sementes de gergelim branco
Substitutos da especiaria para o pó de caril
Especiarias em comida mexicana
Especiarias de sabor de alcaçuz
Especiarias quenianos