smoky spicy versatilidade perfume-y de cominho,, torna-o ideal para a criação de pratos autênticos nas cozinhas que estrelou durante séculos, e serve como um sabor pick-me-up para alimentos comuns. Esta especiaria fez o seu caminho em cozinhas em todo o mundo séculos atrás, incluindo a Índia, China, Malásia, Oriente Médio, África do Norte, Europa e México. Cominho é realmente uma fruta seca, e as maneiras que você prepará-lo afetar seu sabor.
inspirações indianas
-
cominho indiano tem um sabor forte e muitas vezes combina com outras especiarias em molhos clássicos conhecidos como curries. Estes molhos picantes adicionar variedade e maior sabor a cozinha vegetariana indiana. receitas de curry variam muito conforme a região. Experiência com cominho, alho, coentro e açafrão para um curry básica. Se você não estiver familiarizado com estas especiarias, comece com uma pequena pitada de cada um em um pote generoso de leite de coco e ajustar a gosto. Faça raita, um iogurte e pepino prato tradicional com cominhos para um complemento de arrefecimento.
-
Refeições compostas de pequenos pratos foram uma tradição em muitas partes do Oriente Médio, muito antes de jantar pequena placa pegou nas sementes de cominho inteiro EUA brinde em uma frigideira apenas até seus lançamentos aroma. Levemente esmagá-los com um almofariz e pilão ou um rolo. Esmagando abre as pequenas frutas para o máximo de sabor. Combine o cominho com hortelã fresca picada para mezes temporada como beterraba e bolas de carne. Esta combinação tempero refrescante funciona bem em espetinhos de carne, tais como carne de vaca ou cordeiro. cominho serve como o tempero keynote em algumas versões do hummus, grão de bico trituradas com azeite e tahine. Tahine é colar de semente de gergelim.
-
Cumin do México tende a ser mais suave do que o cominho Leste Índico e Oriente e na culinária mexicana é muitas vezes combinada com sabores complementares, tais como pimenta em pó, flocos de pimenta vermelha, coentro, alho e suco de limão. Adicione o cominho inteiro para pratos de longa cozedura, como feijão e usar cominho torrado e moído ou cominho em pó para grelhados temporada de peixe ou carne para tacos ou tostadas. Um moedor de especiarias ou moedor de café funciona bem para moagem de cominho torrado. Tente adicionar cominhos fresco-terra para feijão preto com tomates picados como um prato de lado.
-
Remetem ao uso de cominho como um substituto para pimenta preta e usá-lo para animar o sabor dos alimentos individuais. Vapor um vegetal de sua escolha e terminá-lo com pitadas de cominho moído recém-torrado e um fio de azeite. Dar sabor à batata ou batata-doce em uma caçarola ou salada fria com um aceno generoso de cominho em pó por cima. legumes doces frigideira-assado, como cenoura, batata doce ou milho com sementes de petróleo e cominho toda verde-oliva por um prato satisfatória com smokiness picante. Adicionar pitadas de cominho a gosto 10 minutos antes de terminar de cozinhar ervilha ou lentilha sopa para dar a sopa uma nova dimensão picante.
Ideias do Oriente Médio
Estilo mexicano
Single-Food Enhancement
Referências
recursos
- University of Delaware Cooperative Extension: Usando ervas e especiarias
- Exploratorium: Science of Cooking - Óleo de Ervas
- A Tabela Splendid: Como os sabores do Médio Oriente acabou no México
- Cooking Light: Cominhos-temperados tacos de peixe com abacate-Mango Salsa
- Cooking Light: super-rápido Mexican Recipes
- Epicurious: Bandeja Meze com Hummus, salada de camarão e do pepino
- Crédito da foto Cappan / iStock / Getty Images
Como fazer molho de enchilada com apenas cinco ingredientes
Como a estação de salmão
Tempero para frango burritos
Como usar sementes de cominho preto como um remédio caseiro