Quais são as especiarias tradicionais e temperos em hummus?

Especiarias não fornecem os sabores primários em hummus. Cominho é o único tempero essencial para o prato, fornecendo uma nota de terra e perfumado para complementar o grão de bico e outros aromas. É melhor começar com sementes inteiras. Brindar-las levemente em uma frigideira seca, em seguida, moer-los frescos em um moedor de especiarias ou um almofariz e pilão. Uma pitada de pimenta de Caiena podem ser adicionados se desejado, e caiena ou páprica é muitas vezes usado como um enfeite em cima do prato acabado. Adicione o sal ao purê acabado para equilibrar e melhorar os outros sabores.

Embora o óleo de oliva e suco de limão não são especiarias e condimentos, como tal, eles fornecem notas distintas no prato acabado. O azeite é utilizado, em parte, para dar o prato uma textura suave e cremosa, mas um óleo frutado luz e adiciona profundidade para o sabor. O suco de limão é um dos aromas chave no hummus e deve ser uma nota dominante no puré acabado para um sabor autêntico.

A nitidez e aroma de alho fornecer uma folha para o tang do suco de limão. alho fresco deve ser picado e em seguida, triturada para um colar com o lado da lâmina de uma faca ou de um almofariz e pilão. Use alho ricamente ao fazer hummus, em seguida, usar o suco de limão e sal a controlá-lo e trazer sabor equilibrado para o purê acabado.

Tahine, o equivalente Oriente Médio de manteiga de amendoim, é uma pasta lisa feita de sementes de gergelim. Húmus pode ser feito com ou sem tahina, e no Médio Oriente as duas versões são considerados pratos separados. Tahine traz, uma nota de gergelim distintamente nutty para o purê, e um earthiness que complementa o cominho. Homus nas lojas norte-americanas e restaurantes geralmente é feito com tahine, para que os consumidores que sofrem de alergias de gergelim deve fazer deles em casa ou comprá-lo de fornecedores cuidadosamente selecionados.