I pode esmagar as sementes de mostarda para fazer mostarda seca?

Frescas, inteiras sementes de mostarda pode ser moído em mostarda seca para uso em uma variedade de pratos. Esmagando a semente com um pilão e um almofariz irá resultar em pedaços maiores de mostarda rachado, perfeito para fazer mostardas ou picles de estilo delicatessen. Para fazer um pó, brindar suas sementes de mostarda para 20 segundos em uma frigideira seca. Arrefecer as sementes, em seguida, transferir para um moedor de especiarias e pulso até que você tenha um pó. Passar o pó através de um crivo para remover as cascas. Misture uma pitada ou duas de açafrão com a mostarda para criar o amarelo brilhante associado com o condimento.

Mistura de mostarda com um líquido libera o aroma e sabores do tempero picante acentuado. sementes em pó deve ser misturado com o líquido frio. Esta combinação cria uma reacção química em que o óleo de mostarda e uma enzima na semente produz açúcar e os irritantes que dão mostarda seu sabor picante e sensação na língua. Quando misturada com a água quente, a reacção química produz irritantes que criam um sabor amargo. Uma vez misturada com vinagre ou sal, o sabor da mostarda frio mista estabiliza agradavelmente.

Mustard, o condimento familiar usada em tudo, desde cachorros-quentes para aperitivos cocktail de luxo, pode ser feita com mostarda seca e seus favoritos vinagres, sucos, frutas e especiarias. branco leve, forte preto e as sementes de mostarda marrons mais comumente encontrados podem ser usados ​​para fazer mostardas saboroso, baixo teor de sódio. Para fazer uma mostarda básico, adicionar um mostarda em pó 1/2 xícara a 3 colheres de sopa. vinagre de sidra, vinho branco, xerez ou frutas. Adicione 1/2 xícara de água fria ou vinho branco e 1 colher de chá. sal. Você também pode adicionar várias colheres de sopa de rachado, sementes de mostarda integrais, mel para adoçar a gosto e suas ervas favoritas para personalizar o sabor.

Mostarda em pó é um componente em várias misturas de especiarias regionais. garam masala da cozinha indiana combina mostarda com coentro, cominho, açafrão, alho e pimentas para fazer um mix usado para cozinhar seco e curries. Spice esfrega para o assado por vezes, incluem a mostarda em pó, juntamente com o açúcar mascavo, pimenta de caiena, páprica, alho, sal e pimenta. Uma mistura de estilo bay tempero contém mostarda, sal de aipo, folhas de louro, cravo, gengibre, pimenta da Jamaica, pimentas, cardomom, maça e canela e é comumente usado quando cozinhar caranguejo.