Como Grill BBQ Spare Ribs

Grill para churrasco Reforços de reposição

Conteúdo

Coisas que você precisa

Ateando fogo acima à grade e jogando em um pedaço de costelas definitivamente faz para um deleite do verão, mas não há realmente um mau momento para cozinhar a carne sobre uma chama aberta. Enquanto costelinhas obter uma série de elogios, muitas pessoas preferem o sabor de reforços de reposição. Não se deixe enganar pelo nome - estes não são apenas sobras do resto. Reforços de reposição vêm de mais para baixo do lado do porco e muitas vezes são o corte mais suave no animal. E quando cozida adequadamente, eles podem servir como refeições e aperitivos igualmente.

Coisas que você precisa

reforços de reposição
temperos
Molho de churrasco
Carvão ou grelhar madeira

Grade
Termômetro digital
termômetro de carne

Preparando as costelas

Lave as costelas em uma bacia cheia com uma mistura de água e vinagre para se livrar de qualquer tipo de carne solta, gordura ou osso que poderia queimar quando colocado na grelha. Seque-os com papel toalha.
Apare qualquer carne ou de gordura que pode oscilar para fora da borda dos ossos com uma faca afiada.
Virar a laje e remova a membrana de espessura que cobre o interior das nervuras. Geralmente é mais fácil de começar na extremidade mais grossa da laje e puxá-lo de volta para o final mais fino. Isso faz com que as costelas mais fácil de temporada e para comer.

Tempero das costelas

Descongelar suas costelas se eles são congelados. Frigorífico de descongelamento é o método mais simples, mas leva mais tempo - cerca de um dia para descongelar a cada quatro libras de carne. Outras opções incluem a manutenção de suas costelas submersos em uma pia de água fria ou em um refrigerador com isolamento coberto com gelo e água.
Aplique uma RUB seca de especiarias para as costelas. Você pode comprar esfrega pré-fabricados de sua mercearia local ou criar o seu próprio esfregar misturando várias ervas e especiarias.
Permitir que o costelas para se sentar coberto na geladeira por pelo menos uma hora. Quanto mais tempo as nervuras são capazes de marinar, mais o sabor das especiarias podem penetrar a carne.
Retirar as costelas da geladeira pelo menos uma hora antes de grelhar e deixá-los descongelar à temperatura ambiente.

Preparando o Grill and Cooking

Despejar as brasas acesas em uma pilha em um lado da parte inferior da grade. No espaço vazio ao lado das brasas, coloque uma panela de água quente. A água vai ajudar a evitar a carne de secar enquanto cozinha.
Feche a tampa e deixe a grelha para aquecer a cerca de 225 graus F. controlar a temperatura, abrindo e fechando as aberturas. Comece com as aberturas de baixo primeiro.
Colocar a laje em cima da grelha no lado oposto do carvão vegetal de madeira ou iluminada.
Feche a tampa e deixe-os cozinhar por aproximadamente uma hora e meia. Verifique a temperatura da grelha regularmente para ter certeza de que não está a ficar demasiado quente.
Verifique se a carne é cozida: ver se ele flocos fora do osso apenas usando um garfo. A temperatura no interior da carne deve ser entre 190 e 200 graus. Confirmar que com o seu termômetro de carne.
Pincele sobre o molho barbecue uma vez que a carne é cozida e permitir que as costelas para permanecer na grade por mais 15 a 20 minutos.

dicas & avisos

Você pode encurtar a laje cortando costelas de um lado ou do outro, mas não é necessário a menos que a laje intacta não se encaixam perfeitamente em sua grade.
Se você está trabalhando com uma nova grelha, você precisa lavá-lo com água e sabão para remover a poeira, óleos e de quaisquer outras partículas que podem se instalaram na grelha durante a embalagem e transporte.
Ao usar madeira, você deve apontar para variedades que não vai produzir uma grande quantidade de fumaça. Carvalho e algaroba pode dominar o sabor de suas costelas. Você quer mechas azuladas finas de fumaça em vez de, nuvens brancas inchadas. madeiras mais leves como maçã ou cereja são geralmente melhor.

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