Especiarias igbo

Igbo cozinha utiliza uma variedade de pimentas, incluindo pimenta seca e pimenta jacaré. Existem muitas variedades de pimenta preta, incluindo uda, uziza e ehuru, todos os quais adicionar diferentes níveis de calor. Alligator pimenta, também chamado de grãos do paraíso, é amplamente utilizado porque acrescenta não só de calor, mas também uma riqueza de noz e um aroma cítrico. cebola locais, como ushakirisha e obulumgbede, são comidos crus ou cozidos. Ukpai, uma casca de árvore, é usado em ensopados e sopas para o sabor de cebola ele dá quando cozido.

Outros ingredientes acrescentar mais riqueza à comida tradicional Igbo. O Igbo misturar sementes, como sementes de melão, feijão de veludo e de semente de abóbora, com especiarias mais saborosos, como pimenta e cebola, para criar misturas de especiarias bem-arredondado. sementes moídas não só adicionar riqueza e profundidade para um prato, eles muitas vezes agem como um agente espessante para ensopados. O óleo de coco e leite adicionar sabor extra, e óleo de palma e óleo de amendoim são os dois tipos mais comuns de óleo usado.