O especiarias são em um tagine marroquino?

receitas de carne tagine costumam chamar para cortes menos caros, tais como pescoço de cordeiro, ombros ou hastes, cozidos até que eles são muito concurso e caindo do osso, mas qualquer tipo de carne ou frango pode ser usado. Algumas receitas chamam para uma combinação de cordeiro e frango, cozido com uma mistura de temperos e outros ingredientes, que pode incluir azeitonas, frutas, legumes e limões frescos ou conservados. Especiarias tradicionalmente geralmente a carne sabor ou frango tagines incluem canela, açafrão, gengibre, açafrão, cominho, páprica ea mistura de especiarias marroquina Ras el hanout, que em árabe significa "top da loja." Essa mistura tipicamente incluem cardamomo, cravo, canela, pimenta, coentro, noz-moscada, pimenta e açafrão. Ras el hanout muitas vezes é esfregado sobre a carne ou frango antes de cozinhar.

Vegetable tagine é outro prato popular marroquina, e pode ser servido como um prato ou prato principal vegetariano, juntamente com cuscuz coberto com amêndoas ou pinhões, cebolinha fatiada e iogurte estilo grego. Estas receitas geralmente exigem uma mistura de vegetais. Estes podem incluir vegetais da mola, como berinjela, couve-flor e abobrinha, ou vegetais de raiz, que pode consistir de cenoura, aipo, rabanete, batata doce e nabos. Os vegetais são temperados com coentro fresco, colorau, cominho, gengibre, canela, sal e pimenta inteiros e muitas vezes combinados com, azeitonas verdes picadas curado com salmoura. A mistura de especiarias para estas receitas podem ser feitas desde que uma semana antes do tempo e armazenados hermético, em temperatura ambiente.

Firmes filetes de peixe branco, como o linguado, mahi mahi, robalo ou vidro laranja, é recomendado para um tagine de peixe marroquino. Especiarias podem incluir açafrão (ajustado a gosto), colorau doce e cominho e pimenta dedo vermelho combinado com coentro, alho, salsinha e alho. Em algumas receitas tagine de peixe, um chermoula tomate é usado, composto por azeite, cravo, cebola, tomate picado, suco de limão, salsa, cominho, coentro e sal e pimenta. Isto serve como marinada em que o peixe é colocada durante pelo menos duas horas antes de cozinhar. O prato está pronto uma vez que os flocos de peixe facilmente e os legumes estejam macios. A marinada reservada pode derramado sobre o peixe antes de servir.