vieiras desidratados são uma iguaria asiática. Eles são comidos simples, embora mais comumente eles são usados para estoques de sabor de peixe, mingaus e caldos. Eles diferem dos seus parentes fresco na medida em que são muito mais pungente no sabor. vieiras desidratados deve ser reconstituído antes de usar. Isto é realizado por imersão em água a vieiras.
Vieiras secas ao sol
Shuck, ou "vieira", as vieiras na concha se ele ainda não tiver sido feito. Abra a casca e corte solta o músculo adutor, que é a peça branca, cilíndrico de carne que é realmente conhecido como o "vieira". O resto do vieira normalmente não é consumido.
Definir as vieiras em uma assadeira grande.
Definir as vieiras fora na luz solar direta. Os melhores dias para vieiras secas será de cerca de 60 F. Os dias devem ser bastante ensolarado. vieiras secos ao sol gosto melhor do que os seus primos secos mecanicamente. No entanto, eles levam mais tempo e porque o tempo pode ser um pouco instável, você pode correr o risco de danificar o seu produto acabado.
Vieiras mecanicamente secas
Shuck as vieiras. Para fazer isso, abra o shell e cortar o músculo adutor solto com uma pequena faca.
Defina suas vieiras para fora em uma assadeira ou outra superfície plana.
Numa sala arrefecida a 60 F permitir que as vieiras para descansar por até quatro dias. Isto irá secar adequadamente o vieiras.
dicas avisos
- Vieiras são frutos do mar, portanto, uma vez que você começou esse processo, você não deve comê-los até que eles estão totalmente secas. A bactéria pode ser perigoso. Vieiras deve ser consumido fresco, ou completamente desidratado.
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