O sabor suave de vieiras frescas torná-los uma das culinárias must-haves do mundo dos frutos do mar. Embora nem todos têm acesso às vieiras frescas, vieiras congeladas estão amplamente disponíveis, mas muitos têm água adicionado para aumentar o seu peso. A chave para cozinhar vieiras perfeitas reside na remoção de tanta água a partir deles que puder. Para vieiras congeladas, isto significa que eles descongelamento. Se você não pode esperar para as suas vieiras congelados para descongelar na geladeira durante a noite, há um truque simples para apressá-los junto.
Coisas que você precisa
- saco de plástico com zíper
- Tigela grande
- Toalhas de papel
- Frigideira
- Azeite
- manteiga
- sal
- Pimenta
- Seasonings- opcional
- Alho, opcional
- tenaz
- Limão: opcional
- spray de cozinha antiaderente
- Papel alumínio
Inteligente Semi-degelo
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Coloque suas vieiras congeladas em um grande, plástico, bolsa com zíper. Espremer o máximo de ar possível e selar o saco.
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Coloque o saco cheio de vieiras em uma tigela grande em sua pia. Correr água fria sobre o saco que você começar suas preparações culinárias. O ponto não é para descongelar o marisco inteiramente, apenas para obter a camada exterior de gelo para suavizar. Vire o saco de uma ou duas vezes como você passar pela pia.
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Tome as vieiras fora do saco zipper e organizá-los em uma única camada em uma espessura tripla de toalhas de papel. Coloque uma camada dupla de papel toalha em cima das vieiras e pressione suavemente sobre eles para ajudar a liberação e enxugar qualquer excesso de água antes de cozinhá-los.
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Forre o fundo de uma frigideira com azeite de oliva. Adicionar um pacotinho de manteiga para um pouco de sabor extra. Aqueça o óleo e manteiga até que os shimmers de petróleo e você pode sentir o cheiro, e a manteiga derretida e está começando a espuma. Atire em um pouco de cebola picada eo alho, se quiser.
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Pat as vieiras como secas e como você pode colocá-los em uma única camada na frigideira. Tempere-sal e pimenta, e quaisquer outros temperos de sua preferência. Deixe o fundo marrom para não mais do que 2 a 3 minutos.
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Virar as vieiras com pinças, tomando cuidado para não apertá-los. Cozinhe as vieiras em óleo quente por mais 2 a 3 minutos. Cortar uma aberta para ver se ele está quase feito, o que significa que será quase translúcida todo o caminho.
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Cubra a frigideira e removê-lo do calor quando o risotto mais grossa ainda está fresco no centro, mas não congelado. Deixe as vieiras descansar por mais 2 a 3 minutos e servir.
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Pré-aqueça o broiler para médio-alto. Unte uma panela de frango com spray de cozinha antiaderente.
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Pat as vieiras secar com toalhas de papel e organizá-los em uma única camada sobre a panela de frango. Espremer um pouco de suco de limão fresco em suas partes superiores e tempere-os com sal e pimenta.
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Definir a panela de frango na prateleira logo abaixo a configuração mais alta rack. Grelhe as vieiras por 3 a 4 minutos. Vire as vieiras cuidadosamente com uma pinça e assar-los por mais 3 a 4 minutos.
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Retire a panela de frangos de corte com cuidado a partir do forno e coloque-o em cima do fogão ou em trempes. Cubra as vieiras com folha de alumínio, tomando cuidado para não tocar na panela de frango quente. Tent o papel alumínio e pressione as bordas com luvas de forno ou suas pinças. Deixe as vieiras sentar-se por 5 a mais 7 minutos para deixá-los terminar de cozinhar sem o calor direto do que pode torná-los difíceis.
Vieiras congeladas perfeita frigideira
Vieiras congeladas grelhados brilhantes
dicas & avisos
- Draga vieiras semithawed na farinha temperada com sal, pimenta e ervas antes pan-sauteeing-los para adicionar uma crosta dourada delicada.
- Nunca ferver vieiras, pois é muito difícil de lhes tempo.
- Não descongelar vieiras no contador, para evitar o risco de bactérias.
Referências
- margouillatphotos Foto de crédito / iStock / Getty Images
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