Se você fazer delicioso chinesa, tailandesa ou comida indiana frito - mas em intervalos amplamente espaçados - você já sabe o desafio de manter gengibre fresco na mão em condições de pico. Você pode precisar apenas de 2 colheres de sopa de raiz de gengibre picado por prato. E enquanto isso aromático deslumbrante tornou-se muito mais amplamente disponíveis nas últimas décadas, ainda não é algo que você pode encontrar em qualquer loja de conveniência - e torna-se mole na geladeira ou no balcão. Com técnicas apropriadas de armazenamento, no entanto, você pode ter raiz qualidade gengibre na mão durante todo o ano.
Um plano útil de batalha é a compra de uma raiz de gengibre aproximadamente o tamanho de três dedos quando você está prestes a cozinhar comida chinesa, indiana ou tailandês. Você pode picar várias colheres de sopa de raiz recém-adquirido para uso imediato, e guarde o restante em uma das quatro maneiras.
Você tem duas escolhas quanto ao modo de armazenar raiz de gengibre no frigorífico. Ele vai manter por cerca de oito semanas com casca, envoltos em um saco zip-top na mais nítida.
Para períodos mais longos até um ano, descasque a raiz com um descascador ou sua miniatura, e cortá-la transversalmente em discos sobre &# 188- polegada de espessura. Organizar os discos em um pequeno frasco de vidro limpo - um pequeno, reaproveitado frasco da geléia é perfeito. Tradicionalmente, os chefs chineses derrame cozimento sherry sobre a raiz de gengibre, toque no frasco para remover as bolhas de ar, e parafuso na tampa antes de refrigeração. Mais recentemente, chefs estão se movendo na direção Vodka como um líquido de conservação que mantém o sabor e textura. Sake, vinho de arroz e outros álcoois de 18 por cento ou mais também pode ser pressionado em serviço.
É possível também manter raiz de gengibre por um ano selado num saco de congelador no congelador, com todo o ar espremido para fora, seja pelado e não pelado a seu critério. Desembrulhar a raiz de gengibre e raspá-lo contra um microplaner - também chamado de zester citrus - quando estiver pronto para usá-lo.
Você pode até plantar gengibre comestíveis frescos, com casca, em uma panela de solo ou uma cama do jardim. A raiz não é exigente e produz uma folhagem atraente, e na época da colheita que você pode puxar para cima raízes adicionais e esfregá-los limpo com uma escova vegetal.
