Como comer o fruto melão amargo

Bitter melões foram usadas na medicina tradicional chinesa para tratar os sintomas da diabetes.

Um ingrediente comum na culinária asiática, o melão amargo é uma fruta de sabor forte que pode ser usado em pratos doces e salgados. O mais maduro o fruto, a menos amargo sua carne será. Olhe para os melões que são mais amarelo ou branco de verde e que têm sementes avermelhadas. A amargura intensa do fruto verde pode ser reduzida por salga, de branqueamento ou de decapagem. Uma vez que o sabor é tão intensa, o fruto funciona bem em pratos com outros sabores fortes, tais como picante ou aromático.

Coisas que você precisa

  • 2 melões amargos, cortado e sem sementes
  • 1/2 colher de chá. gengibre picado
  • 3 oz. carne de porco moída
  • 1 colher de sopa. mais 1 colher de chá. vinho de arroz
  • 1 colher de sopa. acrescido de 1/2 colher de chá. açucar
  • 3/4 colher de chá. sal
  • 1 colher de chá. curcuma
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 colheres de sopa. fermentados feijão preto, esmagado
  • 3 pimentões vermelhos secados
  • 2 colheres de sopa. molho de peixe
  • água 1/4 xícara
  • 2 colheres de chá. amido de milho
  • 5 colheres de sopa. oleo

A redução da amargura

  • Corte o melão amargo e cair na água fervente levemente salgada. Cozinhe por um minuto e, em seguida, retire o melão de água fervente e deixe cair em água gelada.

  • Corte o melão amargo ao meio e retire as sementes e núcleo fibroso. Sal do melão amargo e deixe descansar por 10 minutos. Enxaguar e usar em sua receita favorita.

  • Conserve o melão amargo, largando melão cortado em uma solução de decapagem e cozinhe por dois minutos. Para fazer a solução de decapagem, ferva 1 xícara de vinagre branco, 2 colheres de sopa. açúcar, 1 colher de chá. açafrão e 2 colheres de chá. sal.

Sitr-Fried melão amargo

  • Prepare os melões amargos por branqueamento, decapagem ou salga.

  • Misture carne de porco moída com gengibre, 1 colher de chá. vinho de arroz, 1/2 colher de chá. açúcar e 1/4 colher de chá. sal.

  • Combine o alho, feijão preto, pimentões, molho de peixe, 1 colher de sopa. vinho de arroz, 1/2 colher de chá. sal e 1 colher de sopa. açucar.



  • Combine água e amido de milho.

  • Aqueça 3 colheres de sopa. óleo em uma wok e deixe cozinhar mistura de carne de porco até carne de porco é totalmente cozido. Retire da frigideira e reserve.

  • Aqueça o restante 2 colheres de sopa. óleo na wok e frite melão amargo por cinco a sete minutos.

  • Adicione o molho e cozinhe por um minuto.

  • Remover wok do fogo e adicione a mistura de amido de milho, mexendo sempre.

  • Voltar wok ao queimador e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 segundos.

  • Mexer na mistura de carne de porco cozida e retire do fogo.

dicas avisos

  • O melão amargo é muitas vezes usado como um limpador do palato em pratos saborosos. Emparelhá-lo com alho, pimentões ou fermentados feijão preto em pratos salgados. Use melões amargos em curries ou coco sopas à base de leite. Melões amargos pode ser usado em bebidas e sobremesas emparelhado com ingredientes doces como açúcar, mel e sorvete. Se o molho estiver muito grosso, adicione água, 1 colher de sopa. de cada vez, até que a consistência desejada.
  • As sementes do melão amargo são comestíveis, mas muito difícil. Geralmente é melhor para removê-los a menos que sua receita pede especificamente para eles. O melão amargo é um gosto adquirido. Não se surpreenda se não todo mundo aprecia seu sabor.
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