Como fazer Lefsa (12 etapas)

Lefsa é um pão plano cozida em uma frigideira seca no fogão, bem como tortillas são. É um pão tradicional norueguesa que é feito de purê de batatas, manteiga, creme e farinha. Esta receita é passada de meus avós e é menos engorda, eliminando a necessidade de creme. Tradicionalmente, é com manteiga e canela e açúcar são polvilhadas sobre ele e ele é enrolado. É também uma maneira de fazer batatas fritas de queijo e pães de cachorro-quente, e obter os benefícios nutricionais de comer batatas. Se você tem amantes de batata em sua casa, considere fazer alguns lefsa para uma mudança de ritmo e adotar uma nova tradição dos noruegueses para a sua família.

Conteúdo

Coisas que você precisa

Fazendo o lefsa dough

A implantação das lefsa

Dicas & avisos

recursos

Coisas que você precisa

Batatas russet
regular farinha
manteiga
sal

Antiaderente frigideira pesada
Lefsa transformando varas ou espátula plana
rolo
Três ou quatro panos de prato limpos

Fazendo o Lefsa Dough
1
Lave as batatas e asse-os em um forno a 350 graus. Quando são feitos, retire e deixe esfriar um pouco.
2
Assim que você pode lidar com as batatas, corte-os ao meio e retire a polpa quente na bacia de mistura para o misturador. Para cada libra de batatas, adicione cerca de 2 colheres de sopa de manteiga.
3
Delicadamente bater as batatas e até que eles são bem amassada. Não chicotear muito difícil ou muito tempo porque fécula de batata é delicada, e se as batatas são batido com muita força, que será inutilizável. Não se preocupe se as batatas têm pequenas protuberâncias neles. Adicione sal a gosto. As batatas devem ser ligeiramente mais salgado do que você gosta. Será acrescentando farinha no passo seguinte, que irá diluir um pouco da salinidade.
4
Neste ponto, cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira as batatas até que eles são frios. Uma vez frio, adicione a farinha em pequenos incrementos, um quarto de xícara de cada vez, usando o seu mixer. O truque para uma boa lefsa é para usar como pouco de farinha, como você pode, mas ainda tem uma massa que é fácil de trabalhar. Uma vez que estes são lançados, a massa tem que ter farinha suficiente nele para que ele não ficar com o rolo ou o balcão. Porque há tantas variáveis em que a umidade da batata, é difícil dizer o quanto você precisa para usar. Uma boa regra de ouro é ter uma massa que não grudar nas suas mãos quando você segurá-lo, mas que não é muito rígida. É melhor errar do lado de uma massa macia e adicione a farinha como você moldar cada peça. Farinha endurece o lefsa quando ele é cozido.

A implantação das Lefsa

1
Farinha uma parte superior da cozinha balcão e pegar o seu PIN e lefsa varas ou espátula de rolamento. Aqueça uma frigideira em fogo médio. Desde que você precisa usar uma panela pesada e ele precisa ser bastante quente para cozinhar corretamente o lefsa, este passo tem de ser iniciado antes de começar a desenrolar o lefsa.
2

Forma uma bola do tamanho de ping-pong da massa lefsa em uma bola redonda com as palmas das suas mãos enfarinhada.
3
Coloque a bola em cima do balcão enfarinhada e estendê-lo em um círculo plano - o mais fino, melhor. Limpe a bancada ea parte superior da folha lefsa para mantê-lo de degola para tanto o contador ou o rolo.
4

Você terá que deslizar com cuidado ou a espátula ou a vara lefsa entre o lefsa eo balcão. Esta é uma das coisas mais difíceis de fazer ao fazer lefsa, então toma seu tempo, e não se preocupe se as lágrimas lefsa. Você pode usar seus dedos para comprimir a massa de volta juntos antes de colocá-lo na panela. Não se preocupe com as bordas irregulares que possa ter, também. cozinheiros lefsa profissionais usam facas para fazer a sua lefsa perfeitamente redonda, mas quando você está aprendendo, bordas irregulares são OK para ter. Eles não altera o sabor.
5

Coloque o lefsa na panela quente escavando-se com o pau ou espátula e deixe cozinhar até que o topo começa a borbulhar um pouco. Coloque a espátula sob ela para espiar a cor. Se a parte inferior está virando um marrom médio em pontos, é hora de virar a lefsa e cozinhe do outro lado. toda a folha não vai marrom, que apenas fica marrom em alguns pontos.
6
Quando o lefsa é a cor da foto acima, ele está pronto para levar para fora da panela. Levantá-lo com cuidado, e colocá-lo no topo de dois dos panos de cozinha, e cubra com duas das outras toalhas. Como lefsa esfria, ele amolece, mas ele precisa ser coberto com toalhas, superior e inferior, para fazê-lo.
7
Repetir com o resto da massa lefsa. Empilhar o resto das peças lefsa no topo do original, e manter a pilha coberto com as toalhas de cozinha até ter arrefecido. Coloque em um saco plástico e leve à geladeira.
8
Aquecê-lo suavemente no microondas, e usar como quiser, por pães de cachorro-quente, batata frita queijo, ou uma rápida manteiga canela e açúcar roll-up.