Ghee é uma gordura comumente usado na culinária indiana, e fornece um sabor ligeiramente nutty aos alimentos quando usado para saltear, estufar e espalhando. Ghee, ou manteiga clarificada, é feita por aquecimento e esticar manteiga para remover os sólidos de leite e evaporar a umidade. Esta ação se concentra a gordura e calorias por porção. Escolha de um número de outros óleos saudáveis para substituir numa receita para chamar ghi com pouca ou nenhuma diferença discernível no prato acabado.
Substituindo Ghee
óleos vegetais tais como óleo de canola, óleo de soja e azeite podem ser usados em lugar de manteiga líquida. Para molhos ou outros itens de longo-cozidos, optar por óleos que têm um ponto de fumo elevado, tais como óleo de canola ou óleo de soja. Substituto 1 colher de sopa de ghee com 1 colher de sopa de outros óleos de cozinha. Use uma colher de sopa de manteiga clarificada e óleo vegetal 1 colher de sopa. Para espalhar em pães ou outros itens, o azeite e a manteiga são todas as escolhas adequadas e também pode ser substituído em uma proporção de 1 para 1.
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