Você não vai encontrar "Manchurian vegetal" listados em um menu do restaurante chinês. É realmente um prato de fusão indo-chinesa, que consiste em koftas vegetais, ou bolas, com aromas chineses e servido com um molho. Um prato muito popular na culinária indiana, que pode ser servido como aperitivo ou prato principal em uma cama de arroz.
Coisas que você precisa
- Grater (opcional)
- Vaporizador
- Wok ou outro pan fritar
- Gaze ou musselina
- Bowls
- escumadeira
- Toalhas de papel
- Panela
- Colher de madeira
- travessa
- koftas:
- 3 xícaras finamente picado ou ralado repolho
- 1 xícara finamente picado ou cenoura ralada
- 1 xícara finamente picado couve-flor
- 2 pedaços de aipo, finamente picado
- sal
- 2 pimentões verdes picados
- 1 colher de sopa. gengibre picado
- 1 colher de sopa. molho de soja
- 1 colher de sopa. pasta de pimenta
- 1 cebolinha picada
- 2 colheres de sopa. farinha de milho ou farinha de trigo
- 1 xícara de arroz cozido
- óleo de fritura
- Molho:
- 2 colheres de sopa. óleo de gergelim
- 2 colheres de sopa. alho picado
- &xícara picada cebola frac12-
- 2 cebolinhas picadas
- 2 colheres de chá. Pimenta
- 3 colheres de sopa. molho de soja
- 2 colheres de sopa. pasta de pimenta
- 3 colheres de sopa. molho doce e azedo
- caldo de legumes reservados
- 1 colher de sopa. farinha de milho ou farinha de trigo
instruções
Coloque o finamente picado ou ralado repolho, cenoura, couve-flor e aipo em um navio e cozinhe até ficar macio.
Despeje o óleo em uma wok ou outro recipiente adequado para fritar em gordura. Situado no fogão para aquecer.
Definir gaze ou musselina sobre uma tigela grande e adicione os legumes cozidos no vapor. Reunir o pano na parte superior e torcê-lo. Espremer os vegetais através do tecido para libertar o líquido. Despeje o líquido em uma tigela pequena e reservar este caldo de legumes para uso no molho.
Retire os legumes da gaze e coloque-os na tigela grande. Polvilhe sal a gosto sobre os legumes. Adicione os pimentões verdes, alho, molho de soja, pasta de pimentão, a cebola picada primavera, a farinha de milho ou farinha de trigo eo arroz cozido. Misture bem.
Formar a mistura de legumes em pequenas bolas --- aproximadamente do tamanho de bolas de pingue-pongue. Frite-os em óleo quente até dourar.
Retire os koftas vegetal a partir do óleo e coloque-os sobre papel absorvente.
Aqueça o óleo de gergelim em uma panela. Adicione as picadas alho, gengibre, cebola e cebolinha e refogue até ficar macia. Adicione a pimenta, molho de soja, pasta de pimentão e molho agridoce. Misture bem. Adicione 1 colher de sopa. de farinha de milho ou farinha de trigo para o caldo de legumes reservados. Misture bem e adicione-a ao molho. Mexa o molho até engrossar.
Coloque os vegetais koftas na travessa e despeje o molho sobre eles.
dicas & avisos
- Farinha de milho é adicionado à mistura para fazer o crocante manchuriano.
- Farinha de milho é adicionado à calda de modo a engrossá-lo.
- Mesma receita pode ser seguido por apenas couve-flor para fazer Manchurian couve-flor (Gobi Manchurian), manchurian Milho de bebê, baby corn chilli crispy
- Não exceda as quantidades de molho de soja e Azinomoto
Referências
- Crédito da foto Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
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