Substitutos da manteiga para o óleo para cupcakes

Gorduras e óleos em produtos de panificação acrescenta sabor e melhora a textura em produtos de panificação. Muitos óleos vegetais têm pouco ou nenhum sabor, com a excepção de azeite. Butter tem um sabor distinto, quando utilizado em produtos de panificação que muitas pessoas gostam. A manteiga acrescenta uma riqueza para os cupcakes e gordura em produtos de panificação geralmente inibe o desenvolvimento do glúten na farinha, aumentando a sensibilidade do produto acabado.

Quando você precisa substituir a manteiga de petróleo em cupcakes, o melhor tipo para usar é de manteiga sem sal. Óleo de cozinha não tem sal, e usando manteiga com sal acrescenta sal extra à receita. fabricantes de manteiga não revelam a quantidade de sal que põem em manteiga, o que torna difícil saber quanto para reduzir a quantidade de sal adicionado. Degustação massa de bolo é arriscado, pois ovos crus pode transmitir e-coli ou bactéria salmonela. A quantidade de água na manteiga varies- as melhores marcas têm menos água no manteiga e, desde que você tem para remover a água, você usa menos manteiga comprando a melhor marca que você pode encontrar.

Planeja usar cerca de 25 por cento mais do que o óleo de manteiga, pois a maioria manteiga tem pelo menos essa quantidade de água nele. Extraindo a água a partir de manteiga envolve o aquecimento lo lentamente em uma frigideira ou no topo de uma caldeira dobro, para assegurar calor suave. Três camadas de formar. Quando a manteiga derrete e se aquece, a água em que flutua para cima e bolhas. A camada do meio é realmente a manteiga e a camada inferior contém os sólidos. Uma vez que a camada superior evapora, despeje a manteiga em um copo de medição, esticá-la através de um filtro de crivo ou café para capturar os sólidos de leite. Ao adicionar a manteiga com a receita do queque, certifique-se que é derretido, não é sólida, e que todos os outros componentes são a temperatura ambiente.

Se você tiver sobras esclarecido ou desenhado manteiga, você pode armazená-lo em um recipiente limpo em um lugar seco e fresco ou na geladeira. Uma vez que a água tenha sido removida, a manteiga mantém melhor do que a manteiga no seu estado inalterado. Água em alimentos gera crescimento bacteriano, que é por isso que alimentos desidratados dura mais tempo, em comparação com alimentos frescos. Enquanto o recipiente e quaisquer utensílios usados ​​para remover a manteiga a partir do recipiente são limpos, a manteiga deve durar meses.