Qual é a diferença entre o sushi & sashimi?

meios sashimi "proteína em fatias finas" em japonês. E, de fato, peixe cru cortado em fatias finas, chega a sua glória sem adornos, mas intrinsecamente atraente na placa. Wasabi e molho de soja para mergulhar manter a empresa sashimi. Com sushi, o peixe se junta arroz avinagrado. Claro, sushi pode envolver um conjunto mais complexo de etapas em comparação com sashimi: O peixe pode ser enrolado em arroz para criar nigiri, ou em algas para fazer maki. Mais opções incluem sushi, onde o peixe é moldado em torno do arroz, chamado oshi ou inari, uma mistura de arroz e tofu.

Sashimi pode envolver qualquer número de pescado, incluindo atum, enguia de água doce, linguado, cavala, cioba e savelhas. No Japão, ahi ou atum albacora, o ingrediente sashimi mais precioso, é chamado maguro. Historicamente, na Terra do Sol Nascente, o salmão era raramente um ingrediente sashimi, mas o salmão fumado na sua forma tem crescido em popularidade. E tecnicamente, sashimi pode até mesmo incluir qualquer tipo de preparação em fatias finas, de carne de cavalo aos vegetais. Sashimi normalmente segue vegetais crus ou sopa e precede grelhado, cozido no vapor ou peixe ou outros pratos principais frito em uma refeição formal ou estruturada japonês.

Sushi pode diferir de sashimi em termos de ser um pouco menos susceptíveis de ser cru e em termos das suas opções que servem, em adição ao seu componente de arroz avinagrado essencial. Você pode fazer sushi a partir de marisco, normalmente cozidos, bem como pescado. As opções incluem camarão, caranguejo neve e caranguejo de rei, bem como caranguejos de casca mole. Moluscos, uma parte da família mariscos, também contribuem abalone, ostras e águas-vivas e lulas às opções de sushi. Squid pode ser cortada papel fino para se tornar sashimi, embora seu sabor pode ser adstringente. Sushi pode ficar em sua própria como uma refeição completa, se você participar em um sushi bar e encomendar várias peças de nigiri e maki de um assento na frente do sushi chef. Você pode facilmente converter os itens do menu de sushi para sashimi, porém, adicionando as palavras "sem o-tsukuri" para o seu fim. Sushi também pode servir como um aperitivo em uma refeição mais formal, ou juntamente com sashimi, ser parte de uma grande montagem de pratos comunitariamente consumidos apresentados ao mesmo tempo.

Quando você se prepara frutos do mar crus, tais como a maioria sushi e sashimi, para o consumo, você precisa trabalhar com um peixeiro de confiança que possa garantir que o peixe ou é recém-capturado ou pré-congelado e descongelado. Olhe para os peixes sushi-grade e mantê-la gelada até servir. Corte o peixe, de preferência com um cortador de peixe japonês, em um ângulo de 45 graus tão fina quanto possível, cerca de 1/8 de polegada para sashimi, e de 1/8 a 1/4 de polegada para sushi. Organizar sushi, uma vez emparelhado com o seu arroz, ou sashimi atraente com daikon finamente cortada por um enfeite, juntamente com uma cenoura finamente cortada e pepino pele e sem semente, em cima de uma folha em forma de coração shiso verde.