Um molho de tomate simples é a base para uma longa lista de pratos clássicos italianos. Cozinheiros muitas vezes têm um molho de assinatura que enfatiza uma erva ou tempero especial, mas os melhores molhos têm duas coisas em comum: qualidade e simplicidade. molho de tomate requer apenas alguns ingredientes, e vale a pena investir nos melhores produtos disponíveis. Também vale a pena deixar os sabores dos ingredientes brilhar em sua própria e resistindo à tentação de apimentar um molho com especiarias concorrentes e sabores.
Coisas que você precisa
- 4 libras. tomates
- 1/4 xícara de azeite virgem
- 4 dentes de alho grandes
- 1 cebola grande
- 1/2 xícara de manjericão fresco picado
- sal
- pimenta do reino
- Panela grande
instruções
Coloque os tomates na panela com cerca de 2 litros de água e trazê-los para ferver. Cozinhá-los durante cerca de 5 minutos ou até que as peles são divididos. Retire a panela do fogo e escorra a água. Quando os tomates têm arrefecido, retire as peles e corte a polpa em pedaços pequenos. Os tomates devem ser suculenta e o trabalho um pouco confuso. Coloque os tomates picados em uma tigela e reserve.
Aqueça o azeite na panela em fogo médio-alto. Pique o alho ea cebola e coloque a mistura no óleo quente. Refogue até a cebola ficar translúcida. Não deixe o alho marrom.
Adicione os tomates picados para o alho ea cebola e deixe a mistura ferver. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos. Adicione sal e pimenta moída na hora a gosto.
Adicione o manjericão picado e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Para aumentar a espessura do molho, ferver durante mais 15 a 20 minutos.
dicas & avisos
- Tomates frescos normalmente fazer o molho melhor sabor. Mas, se o produto no mercado não parece bom, use dois de 28 onças. latas de tomates importados, que também vai fazer um bom molho. Dois grandes latas de tomates esmagados irá reduzir o tempo de cozinha ao meio, mas o atalho será refletido no sabor.
Referências
- Thinkstock Photo Credit / Comstock / Getty Images
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