Comparar tipos de carne assada

assados ​​Chuck são cortadas a partir do pescoço, ombro ou braço e são econômicos, bem como saborosa. Eles também podem ser ácidos gordos e resistente se não for cozida adequadamente. Braising é um bom método para este assado ou qualquer tipo de slow-cozinhar. cortes comuns de chuck assado incluem assado ombro, assado lâmina superior, assado de costela cruz, braço assado e carne assada 7-osso.

assado rodada pode referir-se a três tipos de assado: fundo redondo, superior ou olho. Estes cortes são baratos e magra, mas não necessariamente concurso. O assado de fundo redondo é o músculo do lado de fora da parte superior da perna e pode ser um corte difícil se cozido demais. O assado Round Top também é chamado um bife rodada superior ou Londres grelha. O assado rodada olho é um corte sem osso. A maioria dos assados ​​redondas precisam ser cozido lentamente na umidade para amaciar.

Carne da seção de reforço tende a ser saborosa, macia e suculenta. Também é mais caro do que o chuck médio ou assado rodada. Existem vários tipos de assados ​​costela, incluindo o assado de costela de pé, que contém várias costelas e permanece durante o cozimento. Você também pode comprar assado costela, que é bem mármore com gordura, muito suave e um pouco caro.

Assados ​​da área de lombo são ou no lombo curto ou lombo categorias. cortes lombo curtos são os cortes mais caros, assim como o mais terno. cortes de lombo curto referem-se a lombo assado superior ou lombo assado. cortes de lombo são menos caros e não como meio de pagamento, mas ainda saboroso e bom desempenho quando grelhado lentamente. assados ​​lombo incluem bunda parte inferior, extremidade superior e assados ​​tri-ponta.